Cynthia Nelson
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Tempo di riposo per l'impasto per gnocchi: 20 minuti
- Resa: per 4 a 5 persone
La zuppa di tacco di mucca (chiamata anche zuppa di piede di mucca) è una delle zuppe più amate dei Caraibi. Ricco e sempre abbondante, viene cucinato con piselli spezzati gialli, alcune verdure e ovviamente gnocchi.
I tacchi di mucca sono venduti in quasi tutti i mercati e negozi di alimentari nei Caraibi. A seconda della tua posizione, potresti essere in grado di ottenere questa prelibatezza solo dal tuo macellaio.
Una pentola a pressione è la pentola migliore da usare per preparare questa zuppa poiché il tallone della mucca impiega molto tempo a cucinare. Se si utilizza una pentola, aumentare il tempo di cottura e l'acqua. L'obiettivo è quello di cucinare il tallone della mucca fino a quando non diventa tenero.
ingredienti
- 2 cucchiaini di olio
- 1 tazza di cipolle (a dadini)
- 6 rametti di timo (divisi)
- Tacco di 2 libbre di mucca (tritato)
- Sale qb
- Q.b. pepe nero
- 1/2 tazza di piselli gialli
- 6 a 8 okra
- 2 carote (tagliate a colpi di 1 pollice)
- 12 gnocchi di farina
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio nella pentola a pressione.
Aggiungi le cipolle e metà del timo e fai soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide, da 2 a 3 minuti.
Aggiungi tacco di mucca con sale e pepe a piacere e rosola per 3 minuti.
Aggiungi 5 tazze d'acqua, mescola, copri la pentola a pressione e lascia cuocere per 30 minuti. Inizia il cronometraggio dopo il primo fischio.
Rilasciare la valvola della pentola a pressione per far uscire il vapore. Apri la pentola a pressione e aggiungi i piselli e più acqua. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per cucinare i piselli e fare una zuppa.
Aggiungi altro timo e lascia cuocere a fuoco vivace i piselli e il tacco di mucca fino a quando i piselli si ammorbidiscono.
Aggiungi gombo e gnocchi nella pentola, copri e lascia cuocere per 6-8 minuti o fino a quando i gnocchi sono cotti. Assaggia la zuppa per condire e regola di conseguenza sale e pepe.
Mescolare e servire.
Tag ricetta:
- Carota
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- africano
- cena di famiglia
