Condimento al peperone dolce. Diana Rattray
- Totale: 95 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: da 5 a 6 pinte (80 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 53 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 5 a 6 pinte (80 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 53 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 357mg | 16% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo delizioso gusto dolce fa un delizioso condimento per uova alla diavola e altri antipasti, o aggiungi un po 'di polpettone o hamburger per un sapore in più. Una miscela di verdure macinate grossolanamente e finemente conferisce al gusto la consistenza perfetta. Versare un po 'di questo peperone dolce su un blocco di crema di formaggio a temperatura ambiente e servirlo con cracker o patatine robuste. È anche delizioso con uova strapazzate e browns di hashish a colazione. Nel sud, è spesso servito con fagioli borlotti e prosciutto.
ingredienti
- 20 peperoni grandi (rosso, giallo, arancione, verde)
- 1 1/2 libbre di cipolle dolci
- 1⁄4 di tazza di sale in scatola (o sale di decapaggio)
- 5 tazze di zucchero semolato
- 2 tazze di aceto bianco
- 2 tazze di aceto di mele
- 1 cucchiaio di semi di senape gialli
- Opzionale: 1 cucchiaio di paprika dolce ungherese
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare i peperoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi e le costole. Tagliare i peperoni in grossi pezzi; dovresti avere circa 6 chili di pezzi.
Tritare finemente circa la metà o i due terzi dei peperoni. Macina o trita finemente i peperoni rimanenti usando un tritacarne o un robot da cucina.
Tritare grossolanamente circa la metà delle cipolle e aggiungere le cipolle rimanenti al macinacaffè o al robot da cucina.
Unire i peperoni e le cipolle tritati e macinati in una grande ciotola con il sale; mescolare per mescolare accuratamente. Coprire con ghiaccio e lasciare riposare per 3 ore.
Scolare e risciacquare la miscela di peperoni e cipolle, spremendo per ottenere più umidità possibile.
In un grande bollitore non reattivo, combinare i due tipi di aceto, zucchero, semi di senape e paprika, se si utilizza. Aggiungi la miscela ben drenata di pepe e porta ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 50 a 60 minuti, fino a quando non si addensa. Mescolare di tanto in tanto.
Nel frattempo, riempi un bollitore per acqua bollente per circa mezzo bicchiere. Aggiungi i vasetti di conservazione (1 litro) all'acqua e porta ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e mantenere caldi i vasetti.
In una casseruola, portare l'acqua a fuoco lento, girare verso il basso e aggiungere i coperchi piatti. Tieni i coperchi in acqua calda finché non sei pronto per usarli.
Quando la miscela di peperoni ha terminato la cottura, mestola nei vasetti vuoti caldi, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice.
Con un panno pulito e umido, rimuovere eventuali schizzi o gocciolamenti dai fili e dai bordi dei vasetti.
Usando le pinze, solleva i coperchi dall'acqua e fai fuoriuscire l'acqua in eccesso; posizionare sui bordi del vaso pulito. Avvitare saldamente gli anelli del barattolo, ma non troppo.
Solleva i vasetti nel contenitore. L'acqua dovrebbe essere almeno 1 pollice sopra i barattoli. In caso contrario, aggiungere più acqua calda. Portare l'acqua a ebollizione, coprire e far bollire delicatamente per 10 minuti.
Rimuovere i vasetti su un rack per raffreddarli.
Verificare la presenza di sigilli. Se qualche vasetto non ha sigillato, refrigerare il condimento e usarlo nei prossimi tre mesi.
Mancia
- Etichetta i tuoi vasetti sigillati con il contenuto e la data. Il gusto in scatola rimarrà per un anno conservato in un luogo buio e fresco.
Regolazioni temporali per altitudini superiori a 1.000 piedi
Da 1.001 a 3.000 piedi: aggiungi 5 minuti al tempo di elaborazione.
Da 3.001 a 6.000 piedi: aggiungi 10 minuti al tempo di elaborazione.
Da 6.001 a 8.000 piedi: aggiungi 15 minuti al tempo di elaborazione.
Tag ricetta:
- Pepe
- gusto di peperoni dolci
- meridionale
- 4 luglio
