Ricetta dolce al peperone dolce

Condimento al peperone dolce. Diana Rattray

• Totale: 95 minuti
• Preparazione: 25 minuti
• Cuocere: 70 minuti
• Resa: da 5 a 6 pinte (80 porzioni)

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
53	calorie
0g	Grasso
13g	Carboidrati
0g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni: da 5 a 6 pinte (80 porzioni)
Quantità per porzione
calorie	53
% Valore giornaliero*
Grasso totale 0g	0%
Grassi saturi 0g	0%
Colesterolo 0mg	0%
Sodio 357mg	16%
Carboidrati totali 13 g	5%
Fibra dietetica 0g	0%
Proteine ​​0g
Calcio 2mg	0%
* Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

(Le informazioni nutrizionali sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e devono essere considerate una stima.)

Questo delizioso gusto dolce fa un delizioso condimento per uova alla diavola e altri antipasti, o aggiungi un po 'di polpettone o hamburger per un sapore in più. Una miscela di verdure macinate grossolanamente e finemente conferisce al gusto la consistenza perfetta. Versare un po 'di questo peperone dolce su un blocco di crema di formaggio a temperatura ambiente e servirlo con cracker o patatine robuste. È anche delizioso con uova strapazzate e browns di hashish a colazione. Nel sud, è spesso servito con fagioli borlotti e prosciutto.

ingredienti

• 20 peperoni grandi (rosso, giallo, arancione, verde)
• 1 1/2 libbre di cipolle dolci
• 1⁄4 di tazza di sale in scatola (o sale di decapaggio)
• 5 tazze di zucchero semolato
• 2 tazze di aceto bianco
• 2 tazze di aceto di mele
• 1 cucchiaio di semi di senape gialli
• Opzionale: 1 cucchiaio di paprika dolce ungherese

I passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

Lavare i peperoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi e le costole. Tagliare i peperoni in grossi pezzi; dovresti avere circa 6 chili di pezzi.

Tritare finemente circa la metà o i due terzi dei peperoni. Macina o trita finemente i peperoni rimanenti usando un tritacarne o un robot da cucina.

Tritare grossolanamente circa la metà delle cipolle e aggiungere le cipolle rimanenti al macinacaffè o al robot da cucina.

Unire i peperoni e le cipolle tritati e macinati in una grande ciotola con il sale; mescolare per mescolare accuratamente. Coprire con ghiaccio e lasciare riposare per 3 ore.

Scolare e risciacquare la miscela di peperoni e cipolle, spremendo per ottenere più umidità possibile.

In un grande bollitore non reattivo, combinare i due tipi di aceto, zucchero, semi di senape e paprika, se si utilizza. Aggiungi la miscela ben drenata di pepe e porta ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 50 a 60 minuti, fino a quando non si addensa. Mescolare di tanto in tanto.

Nel frattempo, riempi un bollitore per acqua bollente per circa mezzo bicchiere. Aggiungi i vasetti di conservazione (1 litro) all'acqua e porta ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e mantenere caldi i vasetti.

In una casseruola, portare l'acqua a fuoco lento, girare verso il basso e aggiungere i coperchi piatti. Tieni i coperchi in acqua calda finché non sei pronto per usarli.

Quando la miscela di peperoni ha terminato la cottura, mestola nei vasetti vuoti caldi, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice.

Con un panno pulito e umido, rimuovere eventuali schizzi o gocciolamenti dai fili e dai bordi dei vasetti.

Usando le pinze, solleva i coperchi dall'acqua e fai fuoriuscire l'acqua in eccesso; posizionare sui bordi del vaso pulito. Avvitare saldamente gli anelli del barattolo, ma non troppo.

Solleva i vasetti nel contenitore. L'acqua dovrebbe essere almeno 1 pollice sopra i barattoli. In caso contrario, aggiungere più acqua calda. Portare l'acqua a ebollizione, coprire e far bollire delicatamente per 10 minuti.

Rimuovere i vasetti su un rack per raffreddarli.

Verificare la presenza di sigilli. Se qualche vasetto non ha sigillato, refrigerare il condimento e usarlo nei prossimi tre mesi.

Mancia

• Etichetta i tuoi vasetti sigillati con il contenuto e la data. Il gusto in scatola rimarrà per un anno conservato in un luogo buio e fresco.

Regolazioni temporali per altitudini superiori a 1.000 piedi

Da 1.001 a 3.000 piedi: aggiungi 5 minuti al tempo di elaborazione.

Da 3.001 a 6.000 piedi: aggiungi 10 minuti al tempo di elaborazione.

Da 6.001 a 8.000 piedi: aggiungi 15 minuti al tempo di elaborazione.

5 tipi essenziali di aceto e loro usi

Tag ricetta:

• Pepe
• gusto di peperoni dolci
• meridionale
• 4 luglio

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