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Oggi la maggior parte della pancetta è confezionata con una patta sulla parte posteriore, in modo da poter avere una buona visione del rapporto grasso / carne. Se stai usando la pancetta come contorno per la colazione, potresti scegliere un pacchetto più magro. Più grasso è desiderabile per altre applicazioni di cottura. Usa il tuo giudizio per la tua ricetta specifica.
Conservare pancetta cruda
La pancetta affettata confezionata può essere conservata nella sua confezione non sigillata sotto vuoto in frigorifero fino a una settimana dopo la data di scadenza. Una volta aperto, tenerlo ben avvolto in un foglio o una borsa con cerniera e utilizzare entro una settimana.
Le confezioni sigillate di pancetta possono essere congelate fino a un mese prima che il grasso inizi a diventare rancido. È possibile separare un pacchetto di pancetta in porzioni da 4 pezzi per il congelamento. Assicurati che siano molto strettamente avvolti in un involucro di plastica, quindi un foglio e etichettati con la data. Queste porzioni singole congelate manterranno diverse settimane nel congelatore. Pianifica in anticipo di scongelare la pancetta in frigorifero per ridurre gli schizzi durante la cottura.
Conservare la pancetta cotta
La pancetta cotta è bella da avere a portata di mano, sia che tu lo sbricioli da usare in una ricetta o solo per scaldarti per una colazione veloce. Allunga anche la durata del congelatore della pancetta. Cuocere la pancetta a un livello inferiore come piace a te, scolarla su carta assorbente e raffreddarla. Sigillare in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero fino a cinque giorni.
La pancetta cotta può essere facilmente congelata. Avvolgere le singole porzioni in tovaglioli di carta per attutire. Quindi posizionare le parti avvolte in un asciugamano in una borsa con cerniera. Congelare e conservare fino a sei settimane. La pancetta cotta congelata può andare direttamente nella padella dal congelatore. Cuocere per circa un minuto in una padella calda o fino a quando non si ottiene la doneness desiderata. Può anche essere riscaldato nel microonde. Il tempo varierà a seconda della potenza del tuo particolare forno a microonde, ma di solito, circa 30 secondi farà il trucco.
La pancetta in lastre deve essere ben avvolta e rimarrà per diverse settimane in frigorifero, a seconda del fattore di freschezza al momento dell'acquisto. Le estremità possono scurirsi e seccarsi e devono essere tagliate e scartate prima dell'uso. Si sconsiglia di congelare una lastra di pancetta. Il sale tende a far diventare rancido il grasso molto rapidamente quando congelato.
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