Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 12 involtini di cavolo (per 12 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 381 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 22g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 involtini di cavolo (12 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 381 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 12g | 62% |
| Colesterolo 108mg | 36% |
| Sodio 722mg | 31% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 22g | |
| Calcio 104mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di involtini di cavolo ripieni è una svolta italo-americana su un classico dell'Europa orientale. Oltre alla carne salata, il riso nel ripieno assorbe tutti i deliziosi sapori mentre i cavoli rotolano lentamente.
ingredienti
- 1 1/2 libbra di carne macinata di manzo
- 3/4 tazze di riso crudo a grani lunghi
- 1 uovo (sbattuto)
- 1 mazzetto di prezzemolo (italiano, tritato)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 stick di burro (fuso)
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 grande cavolo verde (nucleo rimosso)
- 4 tazze di brodo di manzo
- 2 tazze d'acqua
- 1 lattina (28 once) di pomodori tritati
- 1 cipolla gialla (affettata)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una grande terrina, unire la carne macinata, il riso, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio, il sale, il pepe nero, il pepe di Caienna, il burro e la salsa Worcestershire. Mescola molto bene con le mani o con un cucchiaio di legno fino a completo abbinamento. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando necessario.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Abbassa delicatamente la testa di cavolo nell'acqua. Man mano che il cavolo cuoce a fuoco lento, le foglie inizieranno ad allentarsi e possono essere estratte con un paio di pinze. Quando ogni foglia di cavolo si allenta, rimuovila dall'acqua bollente e in una ciotola di acqua fredda. Avrai bisogno di circa 12 foglie grandi. Prenota il resto del cavolo.
Quando le foglie di cavolo sono pronte, dividere la miscela di carne e riso in 12 tronchi. Posizionare la carne sul fondo della foglia di cavolo (dove lo stelo è più spesso) e arrotolare, piegando ai lati mentre rotoli. Il riso si espanderà, quindi non arrotolarlo troppo.
In una casseruola, mescolare il brodo di manzo, l'acqua e il pomodoro e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Quando le foglie di cavolo sono pronte, dividere la miscela di carne e riso in 12 tronchi.
Posizionare la carne sul fondo della foglia di cavolo (dove lo stelo è più spesso) e arrotolare, piegando ai lati mentre rotoli. Il riso si espanderà, quindi non arrotolarlo troppo. In una casseruola, mescolare il brodo di manzo, l'acqua e il pomodoro e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Copri il fondo di un grande forno olandese o un'altra teglia profonda (con un coperchio) con alcune delle foglie di cavolo rimanenti. Metti 6 degli involtini di cavolo. Top con le cipolle e 1/2 della miscela di pomodori caldi.
Supera questo strato, gli ultimi 6 rotoli e il resto della miscela di pomodori. Coprire con le rimanenti foglie di cavolo rimanenti. Se necessario, aggiungere acqua in modo che i rotoli di cavolo siano coperti da circa un pollice di liquido.
Coprire e cuocere in forno a 350 F per 1 ora e 15 minuti.
Togliere dal forno e usare una forchetta per testare uno dei panini per vedere se il riso è cotto. Se ha bisogno di più tempo, aggiungi più acqua, copri e cuoci per altri 15-20 minuti o fino a quando il riso è tenero. Al termine, rimuovi e lascia riposare coperto per 30 minuti prima di servire.
Tag ricetta:
- Riso
- involtini di cavolo ripieni di manzo e riso
- entrata
- americano
