Biscotti Jammy Dodgers. Elaine Lemm
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 20 biscotti (12 porzioni)
La Gran Bretagna è famosa per i suoi biscotti (biscotti nel senso britannico, non americano) per i quali viene dato credito all'amore britannico di una tazza di tè, o tazza come è affettuosamente noto. Nel Regno Unito, i biscotti sono prodotti a base di farina dura, piatta, azzimi, proprio come i biscotti o i cracker negli Stati Uniti
Un biscotto in cima alla lista dei biscotti preferiti nel Regno Unito è il Jammy (anche Jammie) Dodger, un biscotto composto da due strati di biscotti frollini riempiti con marmellata. Il tipo di inceppamento utilizzato può variare. Si chiama anche un biscotto di Shrewsbury.
Un Jammy Dodger viene solitamente preparato con una marmellata scura come fragola, lampone o mora, ma va bene usare il tuo preferito. La cagliata di limone è un delizioso biscotto.
Jammy è una parola gergale per "fortunato" nel Regno Unito. Quindi un Jammy Dodger è un ladro o un mascalzone che può farsi strada nei guai. Si dice che il biscotto abbia preso il nome dal personaggio Roger the Dodger dei fumetti di "The Beano", uno dei fumetti più popolari della Gran Bretagna dagli anni '30. Dennis the Menace è un altro personaggio uscito da "The Beano".
Jammie Dodgers è il nome commerciale del cookie prodotto da oltre 50 anni dalla Burton's Biscuits Company nel Regno Unito
ingredienti
- 2 tazze / 300 grammi di farina per tutti gli usi (più extra per stendere)
- 4 1/2 cucchiai (65 grammi) di zucchero semolato (puoi usare zucchero in polvere o qualsiasi zucchero super fine)
- 1 cucchiaino di sale (fiocchi di sale marino o kosher)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 125 grammi di burro (molto freddo)
- 1/4 tazza di panna doppia (puoi usare panna pesante o da montare)
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 baccello di vaniglia (semi rimossi o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 6 cucchiai di marmellata
- Decorazione: zucchero a velo da decorare (zucchero a velo o confetteria)
I passaggi per farlo
Metti la farina, lo zucchero, il sale e il lievito nella ciotola di un robot da cucina. Tritare il burro freddo a pezzetti e aggiungerlo al processore. Pulire più volte fino a quando la miscela non assomigli alla sabbia fine.
Sbatti leggermente la panna con l'uovo, il tuorlo e i semi di vaniglia. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente la miscela di uova e panna attraverso l'imbuto superiore. Fermati non appena la miscela si riunisce.
Inclina l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e riuniscilo delicatamente in una palla.
Avvolgere la pasta in un involucro di plastica e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 24 ore.
Prima di cucinare, riscaldare il forno a 325 F (160 C).
Una volta che l'impasto si è riposato, estrailo dal frigorifero e lascia che arrivi a temperatura ambiente (circa 15 minuti).
Spolverare pesantemente la superficie di lavoro con la semplice (farina per tutti gli usi). Stendere la pasta con uno spessore di 1/4 di pollice (1/2 centimetro).
Usando un tagliapasta da 2 pollici (5 centimetri) liscio o scanalato, taglia il maggior numero possibile di biscotti, dovresti essere in grado di fare almeno due dozzine.
Sulla metà dei biscotti, ritaglia un piccolo foro da 1/4 di pollice (1/2 centimetro) dal centro.
Posare i biscotti con o senza fori su una teglia foderata con carta oleata o pergamena (potrebbe essere necessario farlo in lotti a seconda delle dimensioni del vassoio).
Cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti fino a quando leggermente dorato.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Posizionare una piccola cucchiaiata di marmellata su ciascuna base di biscotto e distribuirla a 1/4 di pollice (1/2 centimetro) dal bordo del biscotto. Assicurati che la marmellata crei uno strato uniforme sul biscotto. Se ne metti troppo, si spanderà e se usi troppo poco, gli strati di biscotti si uniranno.
Metti lo strato di biscotto superiore in cima e dagli un piccolo tocco, questo aiuterà a distribuire la marmellata.
Rimetti i biscotti sul vassoio e torna al forno per 5 minuti per cuocere leggermente la marmellata.
Ancora una volta, rimuovere dal forno e lasciarlo raffreddare. Cospargere con zucchero a velo (zucchero a velo o di pasticceria) prima di servire. Mangia il prima possibile o conservalo in una scatola ermetica o in un contenitore di plastica.
Tag ricetta:
- Biscotti
- dolce
- Britannico
- Santo Stefano
