Fagioli neri ubriachi. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: da 8 a 10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 240 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 240 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 42mg | 2% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 9g | 34% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 112mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I fagioli neri ubriachi sono cotti nella birra e aromatizzati con gambi di cipolla, aglio e coriandolo. Mi è venuta in mente la cottura dei fagioli in questo modo quando avevo un intero mazzo di gambi di coriandolo seduti sul bancone - le foglie usate in un condimento - e ho pensato di buttarli nella pentola. Facile, delizioso
Aromatizza questi fagioli aggiungendo uno o due peperoncini tritati con l'aglio o semplicemente aggiungi il piatto finale con un condimento piccante di peperone verde, salsa tomatillo alla griglia, o mantienilo semplice con condimento di cipolla peperoncino o salsa fresca. In ogni caso, una spolverata di affresco di queso (come nella foto) leviga tutto meravigliosamente.
Quale birra dovresti usare? Qualunque cosa ti capiti di avere in giro (perché presumibilmente, ti piace il gusto) è una buona scelta. Detto questo, le birre super luppolate o amare possono diventare un po 'intense una volta cotte. Quindi un pilsner o un lager potrebbe essere una scelta migliore di un IPA.
ingredienti
- 1 libbra di fagioli neri (aka fagioli di tartaruga)
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva (o olio vegetale)
- 2 bottiglie di birra (12 once ciascuna)
- 2 mazzi di coriandolo (solo gambi, foglie di riserva per un altro uso)
- Sale qb
I passaggi per farlo
Metti i fagioli in una grande ciotola, copri con acqua fredda e lascia riposare tutta la notte per immergere (o usa il metodo di immersione rapida: metti i fagioli in una pentola, coprili con acqua, porta ad ebollizione, copri, togli il fuoco, lasciate riposare per un'ora, scolate e voilà! Avete fagioli "imbevuti" pronti da cucinare!).
Sbucciate e tritate le cipolle e l'aglio.
In una pentola capiente a fuoco alto, scalda l'olio. Quando l'olio è caldo (luccicherà leggermente), aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando non è molto profumato, da 30 secondi a 1 minuto. Versa lentamente la birra per ridurre al minimo la formazione di schiuma. Aggiungi anche 4 tazze d'acqua.
Scola i fagioli e aggiungili alla pentola con la birra. Porta a ebollizione fagioli e birra.
Mentre i fagioli bollono, sciacquare i gambi di coriandolo e utilizzare lo spago da cucina per legarli in 2 fasci. Aggiungi questi al piatto.
Quando i fagioli e la birra iniziano a bollire, ridurre il calore per mantenere una cottura lenta. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando i fagioli iniziano a gonfiarsi come fagioli cotti e sono quasi teneri al morso, circa 30 minuti. Aggiungi sale in modo che il liquido di cottura sia adeguatamente stagionato - aggiungi abbastanza sale in modo che il sapore dell'acqua di cottura salti un po 'ma non così tanto che abbia un sapore salato). Continuare a cuocere a fuoco lento i fagioli fino a quando non sono completamente teneri al morso, circa altri 15 minuti. Servi i fagioli caldi o caldi, guarniti, se vuoi, come descritto sopra.
Tag ricetta:
- fagioli
- contorno
- americano
- autunno
