Zuppa fredda di barbabietole, mais e patate

Zuppa fredda di barbabietole, mais e patate. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com

• Totale: 35 minuti
• Preparazione: 15 minuti
• Cuocere: 20 minuti
• Freddo: 2 ore
• Resa: per 8 persone

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Senti, ammetto che questo non è un piacere per bambini garantito. Ma gli adulti lo hanno trovato davvero rinfrescante, ed è un bel modo di iniziare un pasto estivo. È anche vegetariano.

Le zuppe refrigerate sono un modo meraviglioso per gustare la zuppa quando fa caldo. Le tre verdure si bilanciano per consistenza e sapore.

ingredienti

• 1 libbra di patate d'oro Yukon
• 1 tazza e mezza di chicchi di mais cotti (freschi o congelati vanno bene)
• 1 tazza di barbabietole cotte a dadini (vedi nota)
• 4 tazze di brodo vegetale
• Succo e scorza di 1 arancia
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe a piacere
• ¼ tazza di panna acida (vedi nota) o panna acida
• 2 cucchiai di panna

I passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti da 1 pollice. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le patate e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare completamente.

Metti le patate, il mais, le barbabietole, il brodo, il succo d'arancia e la scorza raffreddati e il succo di limone in un frullatore e frullati fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Freddo per almeno 2 ore.

In una piccola ciotola, mescolare la panna acida o la panna acida con la panna. Metti la zuppa fredda nelle ciotole e fai roteare un cucchiaio di crema sopra la zuppa. Puoi anche servire questo in bicchieri per sorseggiare.

Appunti

• Ci sono molte belle barbabietole cotte confezionate al giorno d'oggi sul mercato, il che rende molto più facile cucinare con loro. Se vuoi preparare le tue barbabietole cotte, ci sono due modi per farlo:
  • Metodo vapore: imposta un cestello per cottura a vapore in una casseruola con acqua bollente da 2 pollici. Aggiungi le barbabietole (sbucciate e tagliate in pezzi da 1/2 pollice). Coprire e cuocere a vapore fino a quando le barbabietole sono tenere quando vengono forate con un coltello, da 15 a 20 minuti. Metodo della birra: Mettere le barbabietole (sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice) in una grande pentola di acqua bollente salata. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando le barbabietole sono tenere quando trafitto con un coltello, da 15 a 20 minuti; drenare.
  Le barbabietole sono ricche di folati, vitamine del complesso B e una buona fonte di numerosi minerali, nonché una potente combinazione di antiossidanti. Tuttavia, possono macchiarsi, quindi assicurati di non prepararli su un bancone poroso e lavati le mani dopo con acqua calda e sapone (anche il succo di limone può aiutare) o usa i guanti. La crème fraiche è disponibile nella sezione formaggi della sezione lattiero-casearia della maggior parte dei supermercati e puoi anche ordinarla online. È morbido e sapido e può essere utilizzato in ricette salate o dolci. È come la panna acida sugli steroidi, molto ricca e molto cremosa.

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• Pranzo Sano
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