L'abete rosso
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 1 quarto (32 porzioni)
Il cocco è un ingrediente straordinario. Può essere trasformato in farina, latte, olio, burro o panna e puoi bere l'acqua o semplicemente mangiare la noce di cocco così com'è.
Può essere acquistato fresco, triturato in confezioni o lattine, zuccherato o non zuccherato e utilizzato come ingrediente in zuppe, curry, frullati, dessert e altro ancora.
Come dice il nome, la crema di cocco è una sostanza densa e cremosa prodotta macinando la noce di cocco grattugiata in acqua calda di cocco unita a panna o latte e quindi raffreddata. È usato come agente addensante per zuppe, curry, frullati o dessert.
La crema al cocco è disponibile nelle lattine al supermercato (di solito nella navata internazionale degli alimenti), ma in realtà è facile farcela a casa con questa ricetta usando cocco appena grattugiato.
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ingredienti
- 2 1/2 once di cocco grattugiato (da 1 cocco sgusciato, acqua riservata)
- Crema pesante o latte intero (abbastanza quindi quando aggiunto all'acqua di cocco riservata misura 1 litro)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti la noce di cocco grattugiata in una casseruola pesante e copri con la crema di acqua di cocco o la miscela di latte.
L'abete rosso
Portalo lentamente a ebollizione, mescolando spesso. Spegni il fuoco, copri la casseruola e rimuovila dal bruciatore. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
L'abete rosso
Metti un setaccio o un colino su una grande ciotola. Foderalo con un doppio strato di garza umida.
L'abete rosso
Versare il cocco imbevuto con il suo liquido nel colino foderato.
L'abete rosso
Sollevare la garza, unire i bordi e spremere la crema di cocco nella ciotola.
L'abete rosso
La polpa di cocco rimanente può essere essiccata all'aria e / o tostata per altri usi.
L'abete rosso
Coprire e conservare in frigorifero la crema al cocco e utilizzare entro cinque giorni.
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Se non riesci a trovare o non vuoi usare una noce di cocco fresca, puoi anche fare una crema di cocco da cocco in fiocchi inscatolato o confezionato non zuccherato. Se si utilizza cocco in fiocchi in scatola o confezionato , sostituire 12 once di cocco in fiocchi per il cocco fresco e utilizzare 1 litro di crema o latte. Procedere come indicato sopra.
Quale è quale?
Sebbene possano essere usati insieme in alcune ricette, non confondere il latte di cocco, l'acqua di cocco fresca di cocco o la crema di cocco (una versione zuccherata di crema di cocco utilizzata in bevande miste e dessert) con crema di cocco.
Una noce di cocco è un frutto o una noce o un seme?
Il cocco è un alimento versatile. Ma è un frutto o una noce? Tecnicamente, è una drupa a un seme o dry dupe. Ma per i nostri scopi, può essere chiamato un frutto, una noce e un seme. E per i nonisti, è sicuro chiamarlo un incrocio tra un frutto e una noce.
Come aprire una noce di cocco fresca
Preriscalda il forno a 375 F. Metti un asciugamano piegato sul fondo di una grande ciotola e mettici sopra il cocco. Girare la noce di cocco in modo che l'estremità con i tre "occhi" sia rivolta verso l'alto. Usa un cacciavite, un mazzuolo di carne e dei fori di martello in due occhi. Capovolgi il cocco su un contenitore pulito per drenare l'acqua. Conservare l'acqua coperta in frigorifero per una settimana al massimo.
Metti la noce di cocco su una teglia e cuoci in forno riscaldato per 15 minuti. Rimuovere. La noce di cocco dovrebbe presentare crepe in diversi punti. Usando un coltello a lama opaca come un coltello da stucco o un coltello da ostrica, separa il guscio duro dalla buccia marrone. Sbucciare la buccia marrone dalla carne di cocco con un pelapatate seghettato. Sciacquare la carne di cocco con acqua fredda e asciugarla.
Grattugiate i pezzi di cocco in un robot da cucina o a mano. Conservare in frigorifero qualsiasi cocco fresco grattugiato inutilizzato in un contenitore coperto per due giorni. Per una conservazione più lunga, spremere qualsiasi liquido dalla noce di cocco grattugiata e metterlo in un contenitore coperto nel congelatore per un massimo di quattro mesi. Assicurati di lasciare un piccolo spazio di testa nel contenitore per consentire l'espansione del cocco.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
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