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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 porzioni
Nel dialetto di Francoforte, questa ricetta per panna acida ed erbe si chiama grie soβ . Puoi trovare le erbe usate in questa salsa confezionate insieme e pronte per la cucina nella regione di Francoforte in Germania. Nessun altro li vende in questo modo, quindi devi mettere insieme la tua miscela se non vivi nella zona di Francoforte.
Queste erbe in tedesco sono borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borragine, cerfoglio, crescione, prezzemolo, rucola per insalata, acetosa ed erba cipollina). Alcune di queste erbe sono difficili da trovare al di fuori della Germania. Potresti diventare esperto nel raccogliere le erbe selvatiche o diverse compagnie di semi vendono i semi più estranei, come la borragine e il pimpernel.
Questa salsa viene servita fredda su uova cotte o patate bollite calde.
ingredienti
- 2 tuorli d'uovo grandi (cotti duri)
- 1 cucchiaio di olio (noce o altro olio neutro)
- 1-2 cucchiaini di succo di limone
- 2/3 di tazza di quark
- 2/3 di tazza di yogurt greco (crema intera)
- 2/3 tazza di panna acida o panna acida
- Da 10 a 12 once di erbe fresche (quantità approssimativamente uguali di prezzemolo, crescione, erba cipollina, borragine, insalata di patate, acetosa, cerfoglio)
- Tritare il pepe appena macinato
- Sale tritato
- 1 cucchiaino di succo di limone (o qb)
- 4 patate (bollite)
- 8 uova grandi (cotte a pasta dura)
I passaggi per farlo
In una ciotola media, schiaccia i tuorli con l'olio e mescola per formare una pasta liscia. Aggiungi un cucchiaino o due di succo di limone.
Mescolare il quark, lo yogurt e la panna acida. Aggiungere le erbe e condire a piacere con pepe, sale e succo di limone.
Trasferire in un robot da cucina o in un frullatore e procedere fino a quando le erbe si riducono a pezzi molto piccoli e la crema diventa verde brillante. Puoi scegliere di setacciare il composto in una ciotola per rimuovere grandi pezzi di erbe o tuorlo d'uovo.
Servire freddo su patate bollite e bollite e uova cotte.
Variazioni Ricetta
- Aggiungi aneto o melissa. Prova a usare questa salsa come salsa di pane o condimento per insalata.
Tag ricetta:
- Patata
- Tedesco
- cena di famiglia
- condimento
