Mascarpone fatto in casa.
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- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 1 libbra (16 porzioni da 1 oncia)
Prepara il tuo mascarpone fresco e cremoso a casa in modo italiano dalle tecniche classiche di cucina italiana di Giuliano Bugialli (Fireside) . Pianifica in anticipo, poiché questa ricetta richiederà la refrigerazione almeno 12 ore prima dell'uso. Questo formaggio dovrebbe essere usato entro una settimana dalla sua fabbricazione, oppure potrebbe essere un male prima di poterlo usare.
ingredienti
- 1 litro di crema pesante (pastorizzata)
- 1/4 cucchiaino di acido tartarico
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versa la panna in una casseruola in Pyrex e mettila sopra un'altra pentola, creando una bagnomaria (doppia caldaia). Portare la crema ad una temperatura di 180 F.
Rimuovere la doppia caldaia dal fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno per 30 secondi.
Quindi rimuovere il Pyrex dal bagnomaria e continuare a mescolare per altri 2 minuti. Aggiungi l'acido tartarico.
Fodera un cestino con una garza pesante e versa la panna.
Lascia riposare il mascarpone per 12 ore in un luogo fresco o al livello più basso del tuo frigorifero.
Taglia quattro quadrati da 9 pollici di pesante garza. Apri uno sul tavolo.
Con un cucchiaio grande, trasferire 1/4 del mascarpone al centro del quadrato della garza.
Piega un lato in alto.
Quindi ripiegare sull'altro lato.
Quindi piegare su entrambe le estremità.
Metti la confezione di mascarpone, con il lato piegato verso il basso, su un piatto da portata. Preparare i restanti 3 quadrati allo stesso modo.
Prima dell'uso conservare in frigorifero per almeno 12 ore.
Tag ricetta:
- tuffo
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