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- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Raffreddare: 5 minuti
- Resa: 1 1/2 tazze (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 31 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 tazze (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 31 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 75mg | 25% |
| Sodio 227mg | 10% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 13mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le uova crude sono un ingrediente importante nella maionese. Se sei preoccupato di usare uova crude nella tua maionese, prova questo metodo che riscalda le uova quanto basta per uccidere i batteri. Puoi anche usare uova irradiate e saltare il processo di riscaldamento.
ingredienti
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai d'acqua
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1 cucchiaino di sale scarso
- Opzionale: pizzico di Cayenna
- 1 tazza di colza, arachidi, verdure o olio di oliva puro (non extra vergine)
I passaggi per farlo
Scaldare i tuorli, il succo di limone, l'acqua e lo zucchero in una padella a fuoco molto basso, mescolando e raschiando costantemente il fondo della padella con una spatola.
Al primo segno di ispessimento, rimuovere la padella dal fuoco ma continuare a mescolare.
Immergi il fondo della padella in una grande padella di acqua fredda per interrompere la cottura.
Raschiare in un frullatore, sfumare per circa un secondo, quindi lasciare riposare scoperto almeno cinque minuti per raffreddare.
Aggiungi la senape secca, il sale e il pepe di Caienna se lo usi.
Copri e, con il frullatore in funzione, aggiungi all'inizio l'olio molto lentamente, nel foro centrale nel composto di uova.
Trasferire la maionese in un contenitore pulito e raffreddare immediatamente. Questo rimarrà per almeno sette giorni refrigerato.
Fonte: di Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Ristampato con il permesso.
Tag ricetta:
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- americano
