Diana Rattray
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 900 | calorie |
| 52g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 78g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 900 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 52 g | 67% |
| Grassi saturi 21g | 103% |
| Colesterolo 264mg | 88% |
| Sodio 489mg | 21% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 78g | |
| Calcio 115mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le bistecche a cubetti sono un pasto gustoso e semplice per il budget. Servire le bistecche con la loro salsa e purè di patate o arrosto.
Il vino rosso conferisce a questa salsa un sapore extra, ma sentiti libero di usare tutto o parte del brodo di manzo al posto del vino rosso in questa ricetta.
ingredienti
- 8 once di funghi
- 4 cucchiai di burro
- 1 scalogno (piccolo, tritato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1/4 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (più altro, per spolverare le bistecche)
- 3⁄4 di tazza di vino rosso (come Cabernet Sauvignon o Pinot Nero)
- 3/4 di brodo di manzo (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
- Trancio di pepe nero (macinato di recente)
- Kosher salt (a piacere)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Bistecche da 1 1/2 libbre di cubo
I passaggi per farlo
Per pulire i funghi, sciacquali brevemente e asciugali con salviette di carta umide. Tagliare i funghi sottilmente e metterli da parte.
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio-basso; aggiungere gli scalogni e soffriggere per 1 minuto.
Aggiungi i funghi e fai rosolare finché i funghi non sono teneri.
Aggiungere aglio e soffriggere per 1 minuto in più.
Incorporare la farina e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti.
Mescola il vino, il brodo di manzo, il timo e qualche macinata di pepe fresco.
Aumenta il calore e porta ad ebollizione.
Ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, o fino a quando ridotto di circa un terzo. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Cospargere le bistecche con sale kosher e pepe e poi spolverarle leggermente con farina.
Metti le bistecche condite nell'olio caldo e cuoci per circa 5-6 minuti, o finché non sono dorate su entrambi i lati.
Versare la salsa sopra le bistecche, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
Servi e divertiti!
Tag ricetta:
- Fungo
- cena
- meridionale
- autunno
