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- Totale: 40 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 758 | calorie |
| 31g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 82g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 758 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 31 g | 40% |
| Grassi saturi 5g | 24% |
| Colesterolo 680mg | 227% |
| Sodio 1940mg | 84% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 82g | |
| Calcio 323mg | 25% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice e veloce ricetta croata di gamberi è aromatizzata con aglio, vino, pomodori e una speciale miscela di spezie. Conosciuto anche come škampi na buzara, che letteralmente si traduce in "spezzatino di gamberi", questo piatto può essere sul tavolo in circa 40 minuti.
La cucina in stile Buzara significa semplicemente che alcuni tipi di crostacei o crostacei vengono cotti con olio d'oliva, vino, aglio, pangrattato ed erbe fresche. Dagnje na Buzaru , o cozze in umido, è un altro esempio di questo stile di cucina.
Questa ricetta di gamberi è solo uno degli esempi delle ricche offerte di pesce lungo la costa dalmata che è influenzata dalla vicina Italia. I pasti spesso iniziano con un tipo di pasta o risotto e poi si passa al pesce fresco e ai frutti di mare. Il pesce viene solitamente grigliato con olio d'oliva locale, aglio e limone e i frutti di mare spesso si fanno strada in zuppe e stufati come in questa ricetta.
Lo Skampi na buzara può essere preparato con gamberi frontali , gamberi coda o gamberi pelati. Ma lasciare i gusci accesi quando lo stufato rende una salsa deliziosa perfetta per immergere con pane croccante.
ingredienti
- 3 libbre di gamberi grandi frontali (o 1 1/2 libbra di coda, gamberi grandi pelati)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di pangrattato fresco
- 1 cucchiaio di aglio (tritato o qb)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato finemente)
- 1 (14 once) può pelare i pomodori interi (non drenati e spezzati)
- 1 cucchiaino di condimento Vegeta (vedi nota sotto)
- 2 tazze di vino bianco secco
- Sale (qb)
- Pepe (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scola, sciacqua e asciuga i gamberetti frontali o di coda e mettili da parte.
Scaldare una padella grande con un coperchio a fuoco medio. Aggiungere l'olio seguito dal pangrattato e mescolare. Cuocere, scoperto, fino a quando il pangrattato diventa dorato e ha un odore tostato.
Aggiungi l'aglio, il prezzemolo, i pomodori e il condimento Vegeta. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti.
Aggiungere il vino, condire con sale e pepe e portare a ebollizione. Aggiungi i gamberi, riduci il fuoco e copri con il coperchio. Fai bollire 15-20 minuti o fino a quando i gamberi sono cotti e i succhi si sono addensati. Non cuocere troppo o i gamberi diventeranno gommosi.
Rimuovi i gamberi dalla padella con le pinze e mettili in una ciotola capiente. Versare i succhi di cottura in una salsiera o un contenitore simile.
Metti tutto sul tavolo, lasciando che gli ospiti sbuccino i gamberi nelle loro posizioni e versino la loro salsa. Servire con polenta, pane di mais o pane croccante che può essere immerso nella salsa saporita.
Nota: Vegeta è un mix di verdure e spezie dell'Europa orientale creato dalla società Podravka in Croazia. È un ingrediente comune in molte ricette della zona e aggiunge un piacevole sapore salato e sapido. Se stai evitando sale e MSG, prova una versione fatta in casa di Vegeta acquistato in negozio.
Tag ricetta:
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- San Valentino
