Motichoor Ladoo.
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- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 20-30 laddoos
Non riesco a pensare a un'occasione speciale in India in cui questo laddoo non è nel menu! Prende il suo nome molto carino dalla parola hindi per gocce o goccioline - Boond. Un altro nome è Motichoor Laddoo (Moti significa perlina o perla in hindi). Leggi la ricetta e capirai perché! Una volta terminata la lettura, crea un Boondi Ke Laddoo, non te ne pentirai!
ingredienti
- 1/2 kg di farina di grammo di Bengala
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 tazze d'acqua
- 1/2 chilogrammo di zucchero
- 1 1/2 cucchiaini di polvere di cardamomo (a base di cardamomo verde)
- Zafferano a 10 fili (opzionale ma altamente raccomandato)
- 3/4 tazza di anacardi secchi tritati finemente (o mandorle o pistacchi)
- 6 cucchiai di latte (più extra da mescolare nella pastella)
- 2 tazze di burro chiarificato per friggere (potresti usare olio vegetale, colza o di girasole ma il burro chiarificato dà risultati più gustosi)
I passaggi per farlo
Riscalda il forno per 10 minuti a 150 C / 300 F / Gas Mark 2 e poi spegni. Tenere chiuso il forno per contenere calore.
Mentre il forno si sta riscaldando, metti le 4 tazze d'acqua e lo zucchero in una padella profonda e fai bollire. Mentre bolle, la schiuma salirà in cima. Eliminalo con un setaccio di metallo. Lo sciroppo di zucchero deve essere bollito fino a raggiungere una consistenza a un filo.
Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la consistenza a un filo, rimuovere immediatamente dal fuoco, aggiungere la polvere di cardamomo, mescolare e posizionare la padella nel forno precedentemente riscaldato per mantenere caldo lo sciroppo.
Ora metti la farina di grammo del Bengala e il lievito in una grande ciotola e mescola bene.
Aggiungi un po 'di latte alla volta fino a ottenere una pastella densa. Sbattere per assicurarsi che tutti i grumi vengano rimossi e che la pastella sia molto liscia.
Ora scalda il burro chiarificato a fuoco medio fino a caldo. Ridurre leggermente la fiamma.
Tieni il setaccio a circa 4 pollici sopra il ghi caldo e riempi un mestolo con l'impasto. Versare la pastella nel setaccio. Ora usa un altro cucchiaio per premere delicatamente la pastella attraverso il setaccio e nel ghi. Cadrà come piccole gocce / perline - Boondi - nell'olio! Questo è ciò che dà il nome ai Laddoos! Premi attraverso tutta la pastella che hai messo nel setaccio.
Ora friggi i Boondi fino a quando non sono di un colore dorato molto pallido. Al termine, drenare, rimuovere e mettere in una ciotola separata. Il Boondi fritto dovrebbe essere cotto ma non croccante.
Ripeti fino a quando tutto l'impasto è esaurito.
Una volta che tutto il tuo Boondi è pronto, schiaccia grossolanamente circa 1/4 di esso con una forchetta. Aggiungere le noci secche tritate finemente, versare lo sciroppo caldo su tutti i Boondi e tenere da parte per 10 minuti. Il Boondi assorbirà lo sciroppo di zucchero e si ammorbidirà.
Mentre ciò accade, riscalda leggermente i 6 cucchiai di latte e immergi i fili di zafferano in esso.
Dopo che Boondi è rimasto nello sciroppo per 10 minuti, copri il latte con lo zafferano (rimuovi i fili prima di versarli). Mescolare bene.
Ungi leggermente le mani con un po 'di burro chiarificato e inizia a formare i Boondi imbevuti di sciroppo in palline di dimensioni noce (o leggermente più grandi) (Laddoo in Hindi). Premi delicatamente ma con fermezza per unire i Laddoo. Disporre mentre si procede, su un piatto leggermente ingrassato.
Lasciare raffreddare i Laddoos a temperatura ambiente prima di servire.
Suggerimento per la ricetta
- I Boondi Laddoos possono essere preparati in anticipo e conservati in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico per circa una settimana.
Tag ricetta:
- ciambelle
- dolce
- indiano
- compleanni
