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Preparare hamburger ripieni
The Spruce / Leah Maroney
È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia un hamburger, ma dopo un po 'questo pasto americano per antonomasia può diventare un po' ronzante. Questi hamburger, tuttavia, sono tutt'altro che noiosi, e il segreto sta nel tortino. Riempiendo i tuoi hamburger di tutto, dai maccheroni al formaggio ai funghi e alle cipolle, puoi creare un delizioso hamburger che sicuramente impressionerà chiunque, anche il mangiatore di hamburger più stanco.
Quello che ti serve
Il trucco per preparare hamburger ripieni con successo è quello di preparare due polpettine molto sottili con carne macinata di alta qualità, quindi posizionare il ripieno su un tortino, condirlo con l'altro tortino e sigillarlo chiuso. Se fatto bene e grigliato bene, avrai deliziosi hamburger ripieni degni di invidia.
Per fare un hamburger ripieno, hai bisogno di carne macinata che non sia troppo magra (l'80% è l'ideale) e qualsiasi ingrediente farcito che desideri, dalla pancetta e formaggio ai condimenti per pizza al formaggio e jalapeno. Una griglia esterna o interna e una spatola di qualità completano l'elenco.
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La scelta della carne
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Il vero segreto degli hamburger ripieni sta usando il giusto tipo di carne macinata, poiché hai bisogno di qualcosa che si adatti bene alla griglia. Dal momento che le carni magre tendono ad asciugarsi e si sbriciolano alla griglia, hai bisogno di carne con un po 'di grasso. Puoi usare altri tipi di carne, ma il pollo o il tacchino macinati possono essere difficili da lavorare e possono facilmente cadere a pezzi. Puoi sicuramente usare carni miste; prova a combinare carne macinata di manzo con carne di maiale o agnello macinata per produrre un tortino di hamburger dal sapore più ricco.
Una libbra di carne macinata produrrà in genere tre polpette. Dividi la carne in parti uguali al doppio del numero di polpette che stai preparando. Fai del tuo meglio per rendere le porzioni il più uguali possibile.
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Formare le polpette
The Spruce / Leah Maroney
Una volta divisa la carne, formare queste porzioni in polpette. Ogni tortino dovrebbe essere pressato sottilmente (non troppo sottile o si strapperà) e all'incirca la dimensione dei panini che userete. Puoi prepararli su un grande tagliere in modo da non dover gestire troppo le polpette.
Quando si formano le polpette, provare a creare un bordo attorno al bordo. Questo crea uno spazio per il ripieno e ti aiuta a sigillare le polpette chiuse una volta ripiene.
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Farcire gli hamburger
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Una volta che il ripieno è pronto, metti da 2 a 3 cucchiai su metà delle polpette. Ricorda che dovrai chiudere ogni hamburger senza farlo esplodere, quindi non riempire troppo.
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Sigillare le polpette
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Con il ripieno su metà delle polpette, è tempo di sigillarle. Posizionare le polpette senza farcire sopra quelle ripiene. Per facilitare il sollevamento di questi tortini dal tavolo, prova a usare una spatola a lama sottile. Questo ti aiuterà a mantenere le polpette correttamente modellate.
Ora, lavora attorno ai bordi delle polpette ripiene per sigillarle chiuse. Assicurati di unire i bordi insieme in modo che i tortini non si sfaldino sulla griglia, facendo fuoriuscire il ripieno e rovinando la griglia.
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Grigliare gli hamburger
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Ora è il momento di grigliare i tuoi hamburger. Ricorda che gli hamburger ripieni tendono ad essere piuttosto spessi e impiegheranno più tempo a cuocere rispetto ai normali hamburger di hamburger. Inoltre, tieni presente che questi tortini possono essere più delicati degli hamburger non ripieni, quindi fai attenzione. Una spatola buona e ampia è un must.
Metti i tortini su una griglia calda e lasciali cuocere fino a quando i lati iniziano a diventare marroni. Non vuoi capovolgere questi hamburger più di una volta, quindi fai cuocere un lato prima di girarli.
Quando i lati delle polpette sono completamente marroni, inizia a controllare la doneness. Queste polpette dovrebbero essere sode fino in fondo quando sono cotte correttamente e leggere 165 F / 4 C attraverso il centro. Poiché il ripieno è stato a contatto con carne cruda e macinata, è altrettanto importante che sia riscaldato alla stessa temperatura.
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Goditi i tuoi hamburger ripieni
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Al termine, rimuovere gli hamburger dalla griglia. Lasciare riposare gli hamburger cotti per circa 5 minuti. Ciò non solo consente di riassorbire i succhi, ma dà anche un po 'di tempo per renderli più sicuri da mangiare senza bruciare la bocca. Mettili su un panino con i tuoi condimenti preferiti.
Ricorda che potrebbero esserci ancora rischi che il ripieno sia abbastanza caldo da causare ustioni, quindi mangia con cautela. Inoltre, il ripieno potrebbe schizzare fuori dall'hamburger e causare confusione, quindi tieni un tovagliolo a portata di mano.
