sot / Getty Images
I design delle torte seguono spesso linee molto semplici e tradizionali con forme rotonde, quadrate e rettangolari impilate in linee pulite. Tuttavia, altre torte devono essere scolpite in forme specifiche per conferire l'impatto richiesto per un disegno.
Una volta che avrai imparato la tecnica di intaglio di base, sarai in grado di produrre qualsiasi tipo di torta per gli ospiti stupiti e felici, dalle navi alle graziose borse e tutto il resto.
Ci sono alcune linee guida di base da considerare prima di provare il tuo primo disegno di torta scolpita. Queste "regole" aiuteranno semplicemente a garantire il successo di tutto il duro lavoro e la pianificazione.
# 1: avere un piano
Fai un piano prima di applicare il coltello sulla torta. Ciò significa ricercare la forma che si desidera creare da ogni angolazione.
La maggior parte delle sculture di torte complicate avrà bisogno di una serie di modelli, quindi cerca di ottenere immagini della tua forma da ogni angolazione. Stampa le immagini o usa oggetti reali come guide ogni volta che è possibile.
# 2: scegli la migliore forma di base
Decidi quale forma di base funzionerà meglio per la tua torta finita. Ad esempio, una forma di cuore è più facile da ritagliare da una torta rotonda.
A volte, un design deve essere creato da forme diverse che vengono messe insieme piuttosto che una grande torta abbattuta. Ad esempio, il modo più semplice per fare una torta a forma di "S" è iniziare con una torta rotonda. Tagliarlo a metà, quindi allontanare le metà con i bordi ancora a contatto. Questo è molto più semplice che scolpire una "S" da zero.
Ricorda di prenderti il tempo di seguire le regole di base standard per le torte se stai impilando pezzi diversi per creare una forma finita. Usa i tasselli ogniqualvolta possibile per la stabilità e scolpisci la tua torta sul pannello di torta preparato per evitare di spostare troppo la forma finita. È straziante guardare la tua torta accuratamente preparata mentre si sposta.
# 3: scegli la ricetta giusta
Scegli una ricetta per torte con una mollica densa che resisterà al taglio. Una torta in chiffon leggero con ripieno di mousse di seta non sarebbe una scelta fattibile per l'intaglio. Questo tipo di torta di solito non sopporta di essere coperto con fondente o glassa pesante. Prova invece una bella torta di carote o una creazione di fondente che riempie la bocca.
# 4: evitare le otturazioni
Non riempire la torta a meno che non sia necessario. Alla maggior parte delle persone piace uno strato di glassa ricca tra i loro strati di torta, ma questa aggiunta può rendere la scultura molto disordinata e difficile.
# 5: non tagliare torte fresche
Non tentare mai di scolpire torte appena sfornate e ripiene perché questo tipo di torta si sbriciolerà di solito. Chiunque abbia ghiacciato una torta fresca conosce la frustrazione delle briciole e dei bordi di caduta. Ecco perché "sbricioliamo" le torte - aggiungiamo il primo strato di glassa - per evitare l'erosione.
Il congelamento delle torte garantirà che i bordi scolpiti siano nitidi e precisi. Renderà inoltre possibili progetti più dettagliati e complessi.
# 6: Solo coltelli affilati
Usa un coltello molto affilato per scolpire le tue torte. Puoi anche usare un assortimento di coltelli per dettagli complessi o bordi scomodi. Anche un coltello seghettato può essere una buona scelta.
# 7: bordi puliti per fondente
Assicurati che i bordi tagliati siano puliti se stai coprendo la torta finita con il fondente. Il fondente è un prodotto che non perdona e che mostra tutti i colpi, i grumi e le fessure sulla superficie. Questo può rovinare il tuo design a meno che tu non stia bordando i dettagli della glassa sopra il fondente.
Suggerimenti per una scrittura efficace della torta# 8: esagerare i tagli
Scolpisci con un po 'di esagerazione nella forma, quasi come una caricatura della forma finita. Questo è importante perché i dettagli andranno persi quando ricopri la torta con glassa e fondente. Vuoi una torta finita spettacolare, non una macchia vagamente riconoscibile.
# 9: fai del tuo meglio
Fai il meglio che puoi e accetta il fatto che a volte un design risulti diverso da quello che immagini fin dall'inizio. Spesso la glassa, il fondente o gli elementi di design aggiunti possono camuffare gli errori, quindi sii creativo nel coprirli.
Con la pratica, i tuoi "errori" saranno minimi, quindi prendi il cuore e taglia con fiducia.
Quante persone serviranno la tua torta?
