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Sebbene le banane non siano originarie dei Caraibi, le isole hanno fornito il clima perfetto per coltivarle. Gli esploratori spagnoli hanno introdotto il frutto nell'area ed è diventato una parte essenziale della dieta caraibica. Esistono centinaia di varietà e vengono consumate in ogni fase di maturazione. Ecco cosa devi sapere quando acquisti e mangi banane.
Varietà Di Banane
Esistono centinaia di varietà di banane, ma solo alcune selezionate sono disponibili nel tuo negozio di alimentari locale. Le banane sono un'ottima fonte di fibre, potassio e vitamina C. Probabilmente hai più familiarità con il Cavendish. Ecco una rapida suddivisione delle varietà commerciali più disponibili:
Cavendish: questa è la banana più comune disponibile e quella con cui hai più familiarità. L'ampia disponibilità di questa varietà di banane è dovuta alla sua lunga durata e resistenza alle malattie. Puoi fare qualsiasi cosa con questa banana: mangiale crudo, saltalo, cuocilo, mescolalo, ecc.
Manzana: queste banane sono più piccole e più dolci di Cavendish. A volte viene chiamata banana da dessert ed è conosciuta come la banana di mele. Ha un sapore di banana con un pizzico di mela o fragola sullo sfondo. Il trucco è aspettare fino a quando la pelle inizia a mostrare macchie nere prima di mangiare. Le manzane sono deliziose consumate crude ma possono anche essere saltate o cotte in dessert.
Baby Bananas: sembrano versioni più piccole di Cavendish. Sono dolci e possono essere preparati allo stesso modo di Cavendish. Le dimensioni più piccole li rendono ideali per un piatto flambé.
Banane rosse: questa è davvero una banana interessante. La pelle esterna rossa è accattivante e la polpa interna è cremosa e dolce con un pizzico di mela. La banana prende molti nomi come rosso giamaicano, rosso cubano o indio. È delizioso mangiato crudo o mescolato in frullati.
Banane Burro: queste banane hanno una forma unica a blocchi. A volte vengono chiamate banane grosse. Sono un po 'più corti e più grandi di Cavendish. Lasciali maturare un po 'per un sapore più dolce se li mangi crudo o li cuoci.
Plantani: i platani sono legati alle banane, ma vengono mangiati in modo diverso. Hanno un alto contenuto di amido e vengono cotti prima di mangiarli, anche nella fase matura.
Fasi di maturità
Che ci crediate o no, le banane possono essere mangiate in tutte le fasi della maturità.
Verde: Sì, puoi mangiare banane verdi. Sono sodi, amidacei e non hanno il caratteristico sapore di banana. Sbucciarne uno è difficile e molto simile a sbucciare un piantaggine. Le banane verdi vengono solitamente cotte in zuppe e stufati, o bollite e servite così come sono o con altri ortaggi a radice bolliti. Per accelerare il processo di maturazione, metti le banane in un sacchetto di carta con una mela.
Giallo-verdastro: a questo punto, le banane sono quasi mature e facili da maneggiare. C'è un po 'di dolcezza se mangiato crudo. In questa fase puoi anche rosolare, friggere, schiacciare o far bollire la banana.
Giallo: questo è il palcoscenico in cui una banana è completamente matura. La banana inizia ad ammorbidirsi ma mantiene ancora la sua forma. Diventa dolce e profuma di banana. La maggior parte delle persone ama mangiare la frutta cruda o nelle macedonie in questa fase, ma può ancora essere saltata, flambé e cotta o cotta in dessert. Per rallentare il processo di maturazione, puoi mettere le banane in frigorifero per alcuni giorni. Le bucce possono ancora cambiare colore, ma il frutto all'interno sarà comunque solido e delizioso.
Giallo con macchie marroni: a questo punto, la banana è diventata molto matura. Dovrebbe esserci più giallo che marrone. Il frutto diventa più dolce e tenero. Ad alcune persone piace mangiare la frutta cruda in questa fase, ma è la fase ideale per frullati, budini e dessert.
Marrone: la banana è diventata troppo matura quando è prevalentemente marrone. Il frutto diventa molto morbido e fortemente aromatizzato. Molte persone non mangeranno una banana cruda in questa fase, ma alcune persone lo apprezzano ancora. Quando una banana è arrivata a questo stato, prova ad usarla in frullati, frullati e dessert.
