Marian Blazes
- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 20 piccoli rotoli (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 159 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 20 piccoli rotoli (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 159 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 39mg | 13% |
| Sodio 177mg | 8% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La carne louca ("carne pazza") è la popolare festa brasiliana: piccoli sandwich di dimensioni stuzzichini ripieni di tenero brasato di manzo con verdure. La carne viene marinata in una salsa di aceto, quindi rosolata in una padella. Cipolle, pomodori e peperoni verdi vengono saltati nella stessa padella, quindi tutto viene bollito nella marinata fino a quando la carne non sarà molto tenera.
I brasiliani spesso cucinano la carne in una pentola a pressione prima di aggiungerla alle verdure saltate, il che accelera un po 'le cose.
Usa dei panini piccoli, croccanti e alla francese per preparare i panini.
ingredienti
- 2 chili di manzo (tagliato a cubetti da 2 pollici)
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1/4 tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di senape piccante grossolana
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 pomodoro (seminato e tagliato a dadini)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 peperone verde
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio di pasta di brodo di manzo (o 1 o 2 tazze di brodo di manzo)
- 2 cucchiai di cachaça, rum o acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino o 1/2 cucchiaino di salsa di peperoncino (facoltativo, a piacere)
- 1 cucchiaio di capperi
- 1/4 tazza di cipolle verdi tritate
I passaggi per farlo
Sbatti insieme olio vegetale, aceto, salsa di soia e senape in una ciotola non reattiva.
Aggiungi la carne e mescola bene. Coprire liberamente con pellicola trasparente. Marinare la carne in frigorifero per 6-8 ore o durante la notte.
Sbucciare e tagliare a dadini una cipolla. Tagliare la seconda cipolla a fettine sottili a forma di mezzaluna e mettere da parte. Tagliare il peperone verde a strisce.
Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto. Rimuovere la carne di manzo dalla marinata e la carne di manzo marrone su tutti i lati della padella (riservando la marinata). Rimuovi la carne in un piatto e mettila da parte.
Aggiungi le cipolle a dadini alla padella con la marinata riservata. Cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide e profumate.
Aggiungi l'aglio e i pomodori a dadini e continua a cuocere fino a quando i pomodori non saranno morbidi e la maggior parte del loro liquido sarà evaporata.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, il peperone verde, le cipolle affettate e l'origano e continua a cuocere per 1 o 2 minuti in più.
Aggiungi il manzo rosolato alla padella insieme al brodo di manzo e 1 o 2 tazze d'acqua, o abbastanza per coprire solo il manzo (o usa brodo di manzo invece di brodo e acqua). Ridurre il fuoco a fuoco basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore o fino a quando il manzo è abbastanza tenero da essere tagliato con una forchetta.
In una piccola ciotola, sbatti insieme la cachaça (o rum), l'amido di mais e la pasta di peperoncino o la salsa piccante fino a quando l'amido di mais si è sciolto. Aggiungi il composto alla carne e mescola fino a quando la salsa non si sarà addensata. Aggiungi capperi e cipolle verdi e mescola. Togliere dal fuoco.
Lasciare raffreddare leggermente la miscela di manzo prima di riempire i panini. Il louca di carne si conserva bene per diversi giorni e può essere riscaldato per fare più sandwich.
Una ricetta gustosa per Kibe, crocchette di manzo brasilianeTag ricetta:
- Pomodoro
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- sudamericano
- compleanni
