Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totale: 23 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 minuti
- Inoltre: 26 ore
- Resa: 2 1/2 tazze (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 196 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 1/2 tazze (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 196 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 56mg | 19% |
| Sodio 328mg | 14% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 67mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
ingredienti
- 12 once di fegatini di anatra (sciacquati e tessuto connettivo rimosso, cotto)
- 1 tazza di latte
- 2 tazze di panna
- 1 anice stellato intero
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 3/4 cucchiaino di pepe
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Immergi i fegati di anatra nel latte per almeno 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo 2 ore, scolare e sciacquare con acqua fredda.
In una piccola casseruola, portare a ebollizione la panna, l'anice stellato e il sale. Ridurre a fuoco lento e cuocere per 3 minuti. Rimuovere l'anice stellato e scartare.
Metti i fegati di anatra in una ciotola per robot da cucina dotata della lama di metallo. Aggiungi circa 1/2 tazza di panna calda e lavora fino a quando combinato. Con il motore acceso, aggiungi lentamente il resto della crema a flusso costante.
Lavorare fino a che liscio, facendo una pausa per raschiare i lati con una spatola secondo necessità. Aggiungi pepe e pulsa fino a quando combinato.
Raschiare il paté di fegato d'anatra in una ciotola o diversi piccoli piatti e raffreddare a temperatura ambiente. Coprire con pellicola trasparente a contatto con la parte superiore del paté e raffreddare per almeno 24 ore prima di servire. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Nota: questo può essere fatto anche con fegatini di pollo al posto dei fegatini di anatra. Oppure usa questa ricetta di paté di fegato di pollo ebreo (meglio noto come fegato di pollo tritato). Ecco un'altra ricetta finta di foie gras con fegatini di pollo.
Modi per servire il paté
Come diffusione: qualsiasi tipo di patè è delizioso sul pane tostato. Puoi pre-diffondere e organizzare i punti di brindisi su un bel piatto o lasciare che i tuoi ospiti si servano da soli.
Con le uova: mettetelo dentro una frittata o servitelo a lato delle uova fatte comunque per un abbinamento insolito e delizioso.
Sui panini: chi avrebbe mai pensato che il patè sarebbe naturale su un panino o un hamburger. Ma funziona
Con formaggio e frutta: abbellisci un piatto di formaggi con frutta secca, noci e cubetti di patè formato.
Ripieni di verdure: i paté cremosi e spalmabili possono essere ripieni in peperoni, pomodori, funghi sott'aceto e sedano.
Come tuffo: i bastoncini di carota e sedano sono naturali ma non trascurano le tortilla chips per immergervi nel paté.
Tag ricetta:
- tuffo
- aperitivo
- francese
- Natale
