Steve Outram / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 352 | calorie |
| 25g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 352 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 25 g | 32% |
| Grassi saturi 15g | 74% |
| Colesterolo 61mg | 20% |
| Sodio 180mg | 8% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Halva è probabilmente il dolce per caramelle preferito per antonomasia in Medio Oriente. Ma la ricetta attuale può variare notevolmente da regione a regione e da paese a paese. Per la maggior parte, è una confezione densa e dolce e le due varianti più comuni sono halva a base di farina e halva a base di noci e semi. L'halva a base di farina è spesso più gelatinoso mentre l'halva di noci e burro di semi tende ad essere più secco e ha una sensazione di bocca più friabile.
La base di noci e semi più tipica è la pasta di semi di sesamo o il tahini che si combina con zucchero o miele e panna. Quindi, può essere aromatizzato con vaniglia o con pezzetti di cioccolato roteati per creare un effetto marmorizzato. Include spesso anche pezzi di pistacchi. Negli Stati Uniti viene spesso venduto pre-confezionato in negozi specializzati o in blocchi appena fatti in negozi di alimentari etnici e gourmet. In Medio Oriente, tuttavia, è più probabile che le caramelle siano fatte in casa.
La ricetta a base di farina, che si trova comunemente in Iran, Grecia, Turchia, India, Afghanistan e Pakistan, utilizza semolino, burro e zucchero e può essere aromatizzata con spezie come lo zafferano e anche aromi come l'acqua di rose. L'amido di mais è talvolta usato nella versione greca.
Halva a base di noci è comune in paesi come Cipro, Egitto, Israele, Iraq, Libano e Siria, ma quasi sempre sono fatti con semi di sesamo. Le versioni di semi di girasole, tuttavia, sono popolari nei paesi dell'Europa orientale. L'halva con base Tahini è quella più comunemente venduta negli Stati Uniti.
Oltre ad essere una deliziosa confezione da sola, la caramella halva è una base deliziosa per un lotto di brownies al cioccolato, un ingrediente nei biscotti con scaglie di cioccolato o come aroma nel gelato fatto in casa.
La ricetta seguente è per la versione a base di farina. È ricco e dolce e molto aromatico dall'aggiunta di acqua di rose e zafferano. Halva è eccezionale da solo ma anche meglio se gustato con una tazza di caffè o tè dopo un pasto.
ingredienti
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di acqua
- 1/4 di tazza di acqua di rose
- 4 a 6 fili di zafferano o 1/2 cucchiaino di zafferano macinato
- 16 cucchiai (2 bastoncini) di burro non salato
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In un pentolino portare ad ebollizione lo zucchero e l'acqua.
Una volta sciolto lo zucchero, aggiungi lo zafferano e l'acqua di rose. Avrai uno sciroppo come la consistenza. Togliere dal fuoco.
In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere la farina lentamente e mescolare con il burro per fare una pasta.
Aggiungi lentamente lo sciroppo di zucchero e mescola insieme. Togliere dal fuoco.
Versare immediatamente il composto in singoli stampini o su un piatto da portata.
Lasciare raffreddare e rimuovere l'halva dagli stampini o tagliarlo in piccoli pezzi da servire.
Servire con caffè o tè.
Tag ricetta:
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- medio orientale
