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- Totale: 60 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Più almeno un mese: 60 minuti
- Resa: 8 pinte (32 porzioni)
Quando l'estate rinuncia alla sua generosità di frutta fresca, conserva quel sapore baciato dal sole nel brandy di buona qualità (per i migliori risultati) da gustare tutto l'anno su gelato, torta di libbra, pancake o come con la panna montata.
È possibile utilizzare un solo tipo di frutta, ad esempio solo pesche o solo pere, oppure una combinazione di frutta e bacche. Le bacche dovrebbero essere lasciate intere ma i frutti più grandi dovranno essere snocciolati e tagliati a dadini e, nel caso di nettarine, pesche e pere, sbollentati e sbucciati.
Uno dei modi in cui i frutti possono essere conservati è l'alcool - non è richiesta la lavorazione a bagnomaria - senza paura del botulismo ed è così che vengono "messi" in questa ricetta.
La frutta brandita è un oggetto eccellente per un cesto regalo commestibile. Ma ci vuole almeno un mese perché il frutto sia al suo meglio inebriato (più a lungo è meglio), quindi tienilo a mente quando fai questa ricetta per fare regali. Inizia a luglio per Natale!
ingredienti
- 9 tazze di frutta a cubetti a scelta (prugne fresche, mature ma non molli, non lievitate, nettarine e pesche sbucciate, ciliegie intere, mirtilli e altre bacche)
- 5 tazze di zucchero
- 5 tazze di zucchero di canna chiaro (ben confezionato)
- 4 tazze di brandy (di buona qualità, per quanto necessario)
I passaggi per farlo
In una ciotola molto grande, unisci frutta e zuccheri, mescolando bene. Coprire e lasciare macerare per 1 ora, lanciando ogni 15 minuti.
Dividi il frutto tra 8 vasetti di pinta sterilizzati o un brodo coperto di gallone. Versare il brandy, assicurandosi che la frutta sia immersa. Coprire e conservare in un luogo fresco per almeno un mese. Dal momento che la frutta brandita migliorerà solo con l'età, lasciare che i sapori si sviluppino per più di un mese.
Una volta invecchiato, conservare la frutta brandita su un bancone. Man mano che il suo contenuto diminuisce, basta aggiungere più frutta a dadini (2 tazze di frutta a 1/2 tazza ciascuna di zucchero bianco bianco e ben confezionato) e brandy da coprire.
Brandied Fruit vs. Fruit Comote
In questa ricetta, la frutta fresca, non cotta e molto zucchero viene conservata nell'alcool e richiede l'invecchiamento per essere al top
D'altra parte, una composta può essere preparata con frutta fresca, in scatola o secca che viene cotta in uno sciroppo di zucchero insieme a spezie, altri aromi e talvolta comprende vino, brandy, rum o liquore. Non è invecchiato ma conservato in frigorifero e destinato ad essere consumato in breve tempo.
Come usare i frutti di brandy
Come accennato, i frutti di brandy sono deliziosi su gelato, torta di libbra, frittelle o come con un po 'di panna montata, ma puoi trasformarli in molto di più.
Scolare 1 tazza di frutta, riservando il liquido e cuocerli in una miscela per dolci o torta da zero, sostituendo qualsiasi liquido richiesto nella ricetta con lo sciroppo di frutta brandito (l'alcol brucerà).
Aggiungine un po 'a bevande miste, punch, sangria o in una bevanda analcolica preparata con acqua gassata.
Usa frutta ben drenata come gloria coronante nel mezzo di una torta glassata.
Utilizzare come condimento a fianco di tacchino o altri arrosti cuocendo il liquido solo fino a quando denso e ricombinando con il frutto.
Mescolare frutta ben drenata e tritata con crema di formaggio ammorbidita per un interessante piatto di cracker e formaggio.
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