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Molti piatti indiani richiedono che le cipolle vengano saltate o rosolate. Alcuni richiedono addirittura di macinare le cipolle in una pasta e quindi rosolare la pasta. Questo rende delizioso, ricco gusto, sughi densi. La pasta di cipolle tende ad assorbire molto olio da cucina quando è rosolata. Per evitare di usare troppo olio nel cibo, il modo migliore per aggirare questo è di tagliare finemente il numero di cipolle richieste nel tuo piatto.
Suggerimenti
- Soffriggere queste cipolle tritate fino a doratura. Non rosolare eccessivamente le cipolle poiché il sapore risultante sarà amaro e rovinare completamente qualsiasi piatto a cui vengono aggiunte le cipolle. Vuoi solo che le cipolle inizino a diventare di un colore dorato pallido. Le cipolle dorate hanno un sapore leggermente dolce grazie allo zucchero nelle cipolle.Una volta rosolata, macina il lotto in una pasta (con un cucchiaio o due di acqua calda) nel tuo robot da cucina e sei pronto per usare la pasta come richiesto.
