L'abete rosso / Molly Watson
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 535 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 81g | Carboidrati |
| 22g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 535 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 113mg | 38% |
| Sodio 2005mg | 87% |
| Carboidrati totali 81 g | 29% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 22g | |
| Calcio 234mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I cavoletti di Bruxelles nocciola, le uova ricche e il formaggio pecorino saporito fanno una salsa di pasta rapida e deliziosa (per non dire salutare) che è pronta nel tempo che serve per bollire l'acqua e cuocere la pasta. Ispirato alla tradizionale pasta alla carbonara, in cui la pasta calda "cucina" le uova per la salsa, questo piatto è il migliore quando si usano le migliori uova possibili. Le persone preoccupate per il consumo di uova crude potrebbero volerle lasciare completamente fuori e ricoprire la pasta con le verdure e il formaggio.
ingredienti
- 8 once di cavoletti di Bruxelles
- 1 cucchiaio e 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 12 once di penne (o un'altra forma di boccone)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o burro
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso (opzionale), più altro (a piacere)
- 2 uova
- 1/2 tazza di pecorino grattugiato (o altri formaggi a pasta dura, come il parmigiano), oltre a molto altro (a piacere)
I passaggi per farlo
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi 1 cucchiaio di sale e poi la pasta. Cuocere fino a quando la pasta è tenera al morso (iniziando a testarla un minuto o 2 prima delle linee guida sulla confezione).
Mentre l'acqua bolle, prepara i cavoletti di Bruxelles: tagliare e scartare le estremità dorate o secche; estrarre ed eliminare eventuali foglie esterne secche, brunite o ingiallite; usa una mandolina da cucina o un coltello affilato per tagliare i germogli nel senso della lunghezza in fette sottili. Le fette di cavoletti di Bruxelles cadranno un po 'a brandelli, che è esattamente quello che vuoi per una trama varia nel piatto finale.
Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente a fuoco medio-alto aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Quando è profumato e sfrigolante, aggiungi i cavoletti di Bruxelles e il rimanente 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i cavoletti di Bruxelles sono morbidi, circa 3 minuti. Ridurre il calore al minimo e mantenerlo caldo, mescolando di tanto in tanto.
In una grande ciotola, sbatti le uova fino a quando non sono ben sbattute. Aggiungere il formaggio e mescolare per unire. Mettere da parte.
Al termine della cottura, scolare e aggiungere immediatamente al composto di uova e formaggio. Toss per ricoprire la pasta (è importante farlo mentre la pasta è ancora molto calda poiché il calore della pasta appena cucinata cuocerà leggermente le uova e scioglierà il formaggio, che costituisce la "salsa" finale di questa creazione).
Aggiungere la miscela di cavoletti di Bruxelles caldi o caldi alla pasta e mescolare per unire accuratamente. Mescolare e mescolare per mescolare completamente la pasta e le verdure. Aggiungi più sale, scaglie di pepe o formaggio a piacere. Siamo anche noti per macinare un po 'di pepe nero appena macinato per buona misura. Servire caldo.
Tag ricetta:
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