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Che si tratti di una mattina del fine settimana e che tu stia preparando lotti di pancake o che tu prepari diversi piatti per la cena del Ringraziamento, spesso è necessario trovare un modo per mantenere caldo il cibo. Fortunatamente, ci sono diversi metodi disponibili nella tua cucina per evitare che i toast alla francese, i cibi fritti e persino le purè di patate diventino freddi.
Una cosa importante da tenere a mente è che il cibo che viene tenuto fuori e non tenuto adeguatamente caldo o freddo (inferiore a 40 ° F o superiore a 150 ° F) può essere pericoloso da consumare. Tieni un termometro a portata di mano per controllare le temperature degli alimenti.
Il tuo forno
Alcuni forni avranno in realtà un'impostazione "calda", che di solito è compresa tra 170 e 200 F, o un cassetto riscaldante, che ha lo scopo di mantenere gli alimenti a una temperatura piana e calda. Se il tuo forno non ha nessuno dei due, impostalo su 200 a 250 F. Trasferisci il cibo cotto su una teglia, una casseruola o una teglia da forno e copri con un foglio di alluminio prima di metterlo nel forno.
Per alimenti che devono essere mantenuti caldi per più di 15 o 20 minuti, controllare con un termometro a lettura istantanea per assicurarsi che sia almeno 140 F; in caso contrario, aumentare leggermente la temperatura del forno. Tieni presente che se provi a mantenere il cibo caldo per più di un'ora o due, la consistenza del cibo potrebbe diventare spugnosa o il profilo del sapore potrebbe cambiare. Considera invece il riscaldamento più vicino al tempo di servire.
Piatti a cottura lenta o scaldavivande
Per verdure calde, salse, stufati e zuppe, è possibile utilizzare una pentola a cottura lenta o scaldavivande a bassa temperatura per mantenere caldo il cibo. Simile a un forno, se prevedi di conservare gli alimenti per più di un'ora, potresti notare un cambiamento nella consistenza o nel gusto. Sebbene l'apparecchio sia impostato su caldo, il cibo potrebbe continuare a cuocere lentamente fino a un certo punto.
I numerosi vantaggi della cottura a cottura lentaRice Cooker e altri fornelli a vapore
Se si utilizza un cuociriso per preparare il riso, molto probabilmente il riso rimarrà caldo e umido per un'ora o più mentre si trova sulla sua impostazione "calda". Se si utilizza un metodo di cottura a vapore, in genere è possibile mantenere caldo un alimento se si rimuove l'elemento riscaldante dalla pentola a vapore (rimuoverlo dal piano di cottura o si spegne il piroscafo elettrico) e si mette da parte il recipiente di cottura. Potresti voler aprire il coperchio per un breve momento per far fuoriuscire il vapore in modo che il cibo non continui a cuocere. Riposizionare il coperchio e mettere da parte il fornello fino al momento di servire.
Borsa termica o isolata
Potremmo pensare di usare la nostra borsa della spesa più fresca o isolata durante il trasporto di alimenti che devono essere mantenuti freddi, ma entrambi sono anche ottimi per mantenere caldi gli alimenti. Se il cibo non si trova in un piatto coperto, trasferirlo in un contenitore coperto o avvolgerlo in un foglio di alluminio e conservare nel dispositivo di raffreddamento o nel sacchetto. Controlla la temperatura del cibo una volta ogni tanto per assicurarti che non scenda al di sotto di 140 F.
Piatti caldi per servire
Se non c'è molto tempo tra quando il cibo è finito e quando lo servirai, ma abbastanza tempo per raffreddare leggermente il cibo, riscaldare i piatti su cui verrà servito il cibo è una soluzione. Assicurati che i tuoi piatti siano sicuri per il forno: i piatti in ceramica mantengono bene il calore.
Per riscaldare i piatti per servire, impilarli in un forno per 15 minuti alla temperatura più bassa del forno, ad esempio da 150 a 200 F. Puoi anche usare un cassetto riscaldante o un tostapane, se abbastanza grande. In alternativa, puoi riscaldare le piastre nel microonde per uno o due minuti. Se fai molto divertimento, potresti voler investire in uno scaldapiatti elettrico.
