The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 382 | calorie |
| 25g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 36g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 382 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 25 g | 32% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 90mg | 4% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 36g | |
| Calcio 38mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una classica ricetta per grigliare, il salmone in legno di cedro produce pesce affumicato, umido e aromatico. Puoi prendere il sapore in qualsiasi direzione ti piaccia con uno sfregamento o una marinata asciutti, oppure puoi mantenerlo semplice ed evidenziare davvero il gusto del pesce. Per una presentazione particolarmente impressionante, porta il salmone sul tavolo sulla tavola e taglia da esso singole porzioni.
Assicurati di acquistare assi di cedro per uso alimentare, che puoi trovare in alcuni negozi di alimentari, nella maggior parte dei negozi di cucine e negozi per la casa che vendono forniture per grigliate. Puoi anche ordinarli online. Evita qualsiasi legno trattato con sostanze chimiche o additivi, che possono influenzare il sapore del cibo e aggiungere un elemento malsano al tuo pasto.
ingredienti
- 1 filetto di salmone (2 libbre) (preferibilmente con la pelle)
- 2 limoni (scorza e succo riservati)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aneto secco (o 1/4 tazza di aneto fresco, tritato)
- 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (o qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Immergi la tavola di cedro in acqua per almeno 30 minuti e fino a quattro ore prima di iniziare la griglia.
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Preriscaldare la griglia per calore medio-alto.
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Rimuovi la tavola di cedro dall'acqua e posiziona il filetto di salmone al centro, con la pelle rivolta verso il basso. Spennellare la parte superiore del filetto di salmone con olio d'oliva; spremi il succo di limone sul salmone. Spargi la scorza di limone e l'aneto in cima, quindi condisci il filetto a piacere con il sale e il pepe.
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Posizionare la tavola sulla griglia al centro. Copri la griglia e lascia cuocere il salmone indisturbato per circa 20 minuti.
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Testare la temperatura interna nella parte più spessa del raccordo con un termometro a lettura istantanea o carne. Tiralo fuori per riposare a circa 138 a 140 F; l'USDA raccomanda di cuocere il salmone a una temperatura interna di 145 F, ma la temperatura continuerà ad aumentare di altri 5-10 gradi dopo averlo tolto dalla griglia. Lascia riposare per 5-10 minuti prima di servirlo.
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Servi con i tuoi lati preferiti e divertiti!
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Suggerimenti
- Aggiungi vino, alcolici, aceto, sale o aromi come un bouquet di garni all'acqua ammollata prima di aggiungere la tavola, che può trasferire un sapore sottile al pesce mentre fuma. Puoi spesso pulire una tavola e riutilizzarla. Basta strofinarlo con acqua e una spugnetta abrasiva (non usare mai sapone, che può influire sul sapore). Ma fai attenzione agli ingredienti che bruciano facilmente, come salsa barbecue, teriyaki e marinate infuse con succo di frutta. Possono conferire un sapore acre al fumo. Se ne vedi un po 'incastrato, è meglio scartare la tavola. Mantieni la griglia coperta mentre cucini in modo che il fumo circoli intorno al pesce. Sperimenta con altre specie di legno duro per sapori diversi, come l'ontano, il legno tradizionale per fumare il salmone; o ciliegia, acero e noci pecan.
Tag ricetta:
- salmone
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- americano
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