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La cipolla è una deliziosa verdura che spesso non viene messa in luce, forse perché le cipolle mature vengono normalmente raccolte alla fine dell'estate o in autunno, proprio quando vengono raccolte anche altre verdure e attirando l'attenzione. Ma piccole cipolle da giardino raccolte in primavera, o anche cipolle selvatiche foraggiate allo stato brado, sono un cibo deliziosamente dolce all'inizio della stagione. Anche i bambini apprezzeranno il gusto delicato di un contorno di cipolle saltate, in cui la dolcezza naturale viene esaltata con un tempo di cottura lento a basse temperature. Quando il clima è ancora fresco e umido in primavera, è un momento perfetto per offrire questa verdura fresca a tavola.
Che si tratti di servire cipolle giovani disadorne come contorno o di usare cipolle mature in ricette complesse, diverse erbe sono particolarmente adatte per completare il gusto delle cipolle. Tutte queste erbe funzionano ugualmente bene sia fresche che secche.
Basilico
Il basilico è un aroma meraviglioso in un semplice piatto di giovani cipolle fresche servite come contorno. Aggiungi il basilico tritato a qualsiasi olio da cucina che stai usando, quindi aggiungi le cipolle. Prima di servire, aggiungi un po 'di basilico tritato in più per un tocco in più di sapore.
Il basilico funziona bene anche in piatti come cavoli e cipolle e barbabietole e cipolle sottaceto. Mentre molti cuochi preferiscono utilizzare basilico fresco, il basilico essiccato in un disidratatore funziona altrettanto bene nella maggior parte delle ricette.
Un vantaggio del basilico è che puoi coltivarlo tutto l'inverno al chiuso, rendendolo disponibile fresco quando le cipolle sono pronte in primavera.
Origano
L'origano è un'altra erba che si abbina molto bene con i piatti di cipolla. Il forte sapore di origano si combina con il sapore più forte di cipolla, ammorbidendosi l'un l'altro e dando luogo ad un abbinamento perfetto.
Il sapore più intenso dell'origano essiccato viene utilizzato al meglio con una mano leggera o rischi di sopraffare il piatto. Prova l'origano in ricette come la cipolla caramellata e il pollo all'aglio o nella carne di manzo saltata in padella con cipolle. L'origano è anche una buona aggiunta a qualsiasi ricetta per fegato fritto e cipolle.
saggio
Le cipolle all'inizio della primavera offrono una grande opportunità per consumare la scorta di salvia rimasta della stagione precedente e i risultati sono deliziosi!
La salvia e le cipolle Crostini è eccellente come antipasto fresco all'inizio della primavera quando non c'è ancora molto da gustare dal giardino - un classico piatto di primavera. O gustare la salvia in cipolle in agrodolce o in cipolle grigliate. Come l'origano, la salvia è anche un buon aroma per le ricette di fegato e cipolle.
Dragoncello
Il dragoncello è un'erba intrigante che conferisce gusti diversi a seconda di cosa si abbina. Il suo gusto agrodolce naturale ha un sapore accattivante se usato con le cipolle. Il dragoncello si abbina anche molto bene con le uova, quindi può essere trovato spesso nei piatti a base di uova, dragoncello e cipolla serviti per pasti leggeri al brunch.
I filetti di halibut con salsa di crema di dragoncello riuniscono i sapori di cipolla e dragoncello in una deliziosa salsa. Il sapore di anice del dragoncello si abbina molto bene anche a qualsiasi salsa di pomodoro che includa anche la cipolla.
Timo
Il timo è un'erba straordinaria per i piatti di cipolla. Conferisce un grande pugno per una foglia così piccola, tenendola facilmente con il sapore più forte anche delle cipolle selvatiche come nelle cipolle di timo e crostate di Roquefort. Oppure, usa il timo per dare profondità a una semplice quiche di cipolla o pane al gusto di cipolla. Per una variazione interessante, prova a sostituire il timo con qualsiasi ricetta di cipolla che richiede basilico.
Il timo può essere usato liberamente in tutti i piatti che richiedono cipolle e uova: è un buon modo per utilizzare il timo in più se lo coltivi da solo.
