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La cucina greca si basa su diverse erbe per dare i suoi sapori distintivi. Dalla rucola al sedano selvatico, condiscono insalate, zuppe, piatti di carne o pesce e altro ancora.
Nota sulle pronunce:
- Le sillabe accentate sono visualizzate in maiuscolo. "Hard th" è il suono th nella parola "the". Il "soft th" è il suono th nella parola "grazie".
Nome: rucola
Nome greco: Roka
Pronunciato: ROE-kah
Nome in greco: ρόκα
Usi: La rucola è comunemente usata come insalata verde, ma funge anche da ingrediente aromatizzante in sandwich, insalate e altri piatti, in particolare quelli con pollo, tonno, pasta, uova o pomodori.
Nome: alloro
Nome greco: Dafni
Pronunciate: THAHF-nee (hard th)
Nome in greco: δάφνη
Usi: Come in molte altre cucine, le foglie di alloro vengono utilizzate per aromatizzare zuppe, stufati e brodi e quindi scartate prima di servire.
Nome: Dill
Nome greco: Anithos
Pronunciate: AH-nee-thohs (soft th, end rime con "dose")
Nome in greco: άνηθος
Usi: l' aneto viene utilizzato nelle ricette di pesce, vari tipi di insalate e il classico tzatziki di yogurt e cetriolo.
Nome: foglie di finocchio
Nome greco: Maratho
Pronuncia: MAH-rah-thoh (suono soft th)
Nome in greco: μάραθο
Usi: Le foglie di finocchio vengono utilizzate in quantità generose in stufati e frittelle. Condiscono anche verdure, frutti di mare, carni e torte salate.
Nome: maggiorana
Nome greco: Mantzourana
Pronunciate: mahn-dzoo-RAH-nah
Nome in greco: μαντζουράνα
Usi: il cugino più dolce dell'origano, la maggiorana viene utilizzato principalmente per dare sapore ad agnello e pollo.
Nome: menta verde
Nome greco: Dyosmos
Pronunciate: thee-OHZ-mohs (hard th, end rime with "dose")
Usi: La menta verde fresca e allegra è ampiamente usata nei piatti a base di formaggio, nelle salse di pomodoro e nei piatti di riso e per aromatizzare le carni. Viene anche usato per preparare una tisana rinfrescante.
Nome in greco: δυόσμος
Nome: origano
Nome greco: Rigani
Pronunciate: REE-gah-nee
Nome in greco: ρίγανη
Usi: l' origano è così importante per la cucina greca, c'è una varietà autoctona che chiamiamo origano greco. È abbinato a quasi tutto ciò che i Greci cucinano, inclusi piatti a base di carne, pesce, formaggio e uova; insalate; e verdure come pomodori, zucchine e fagiolini.
Nome: prezzemolo
Nome greco: Maidanos
Pronunciate: mah-ee-dah-NOHS (fa rima con "dose")
Nome in greco: μαϊντανός
Usi: il prezzemolo delicato ma luminoso viene utilizzato come contorno, proprio come in molti ristoranti statunitensi, e anche in zuppe e insalate.
Nome: Purslane
Nome greco: Glistritha
Pronunciate: ghlee-STREE-thath (hard th)
Nome in greco: γλιστρίδα
- noto anche come antrakla, αντράκλα, dire: ahn-DRAK-lah
Usi: Purslane cresce come un'erbaccia al sole greco ed è trasformato in insalate o cotto in piatti di verdure.
Nome: rosmarino
Nome greco: Thentrolivano
Pronunciate: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Nome in greco: δεντρολίβανο
Usi: il rosmarino brilla nei piatti di carne, in particolare quelli a base di agnello.
Nome: salvia
Nome greco: Faskomilo
Pronunciate: fahs-KOH-mee-lo
Nome in greco: φασκόμηλο
Usi: la salvia viene anche utilizzata principalmente per migliorare il sapore delle carni, tra cui anatra, pollo e maiale.
Nome: salato
Nome greco: Throubi
Pronunciate: throo-BEE (soft th)
Nome in greco: θρουμπί
Usi: fagioli e salati sono una combinazione classica. Il salato è anche usato in una varietà di zuppe e stufati e con pesce e uova.
Nome: Dragoncello
Nome greco: Estragone
Pronunciato: es-trah-GON
Nome in greco: εστραγκόν
Usi: dragoncello e pollo sono un abbinamento fatto in paradiso. Questa erba viene utilizzata anche in piatti a base di uova e funghi.
Nome: timo
Nome greco: Thymari
Pronunciate: thee-MAH-ree (soft th)
Usi: Il timo è un compagno costante di altre erbe, in particolare origano, in piatti di carne, zuppe e stufati.
Nome in greco: θυμάρι
Nome: sedano selvatico
Nome greco: Selino
Pronunciate: SEH-lee-noh
Nome in greco: σέλινο
Usi: il sedano selvatico si presenta nella cucina greca come verdura o erba in zuppe e stufati.
