The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totale: 8 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 486 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 68g | Carboidrati |
| 22g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 486 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 4g | 22% |
| Colesterolo 29mg | 10% |
| Sodio 367mg | 16% |
| Carboidrati totali 68g | 25% |
| Fibra dietetica 13g | 47% |
| Proteine 22g | |
| Calcio 155mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La salsiccia piccante andouille ravviva questa ricetta base di fagioli rossi e riso crockpot. Se ti piacciono i fagioli rossi e il riso, aggiungi un osso di prosciutto, garretti di prosciutto, prosciutto tagliato a dadini o un po 'di pancetta ai fagioli.
I fagioli rossi e il riso sono un piatto tradizionale della Louisiana. Troverai piatti simili in molte regioni. Hoppin 'John è un piatto del sud a base di piselli e riso con gli occhi neri e "Mori e cristiani", o fagioli neri e riso è un piatto tradizionale cubano.
Limpin 'Susan è un altro piatto di fagioli e riso simile a Hoppin' John, ma è fatto con gombo e pancetta e non include sempre fagioli. Alcune versioni includono piselli dagli occhi neri o fagioli rossi.
Alcune persone non hanno problemi ad aggiungere il sale e altri ingredienti acidi con fagioli secchi, mentre altri sostengono che l'età dei fagioli o la durezza dell'acqua possano causare problemi. Poiché il sale e l'acidità - per alcune persone - possono impedire che i fagioli diventino teneri, aggiungere il sale e la salsiccia dopo che i fagioli sono diventati teneri.
Guarda ora: Crockpot fagioli rossi e riso con salsiccia
ingredienti
- 1 libbra di fagioli rossi secchi (o fagioli)
- 1 1/2 litri d'acqua
- Sedano a 3 costole (tagliato a dadini o affettato, circa 1 tazza colmo)
- 1 cipolla grande (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (o più, a piacere)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 libbra di salsiccia piccante andouille (a dadini)
- 1/2 tazza di peperone verde (a dadini)
- 2-3 cucchiaini di sale kosher (o più, a piacere)
- 2 tazze di riso a grani lunghi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Metti i fagioli secchi in una ciotola di acqua fredda e girali per sciacquarli. Elimina i fagioli galleggianti.
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Scolare i fagioli in uno scolapasta e raccoglierli, cercando eventuali piccole pietre o fagioli malformati.
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Metti i fagioli nell'inserto delle stoviglie di una pentola a cottura lenta.
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Aggiungi 1 1/2 litri d'acqua ai fagioli insieme a sedano, cipolla, aglio, foglie di alloro e scaglie di peperoncino rosso tritato.
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Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere i fagioli su BASSO per circa 6-7 ore o fino a quando i fagioli sono teneri. Oppure cuocili per circa 3 1/2 a 5 ore in ALTA.
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Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia a dadini di andouille e cuocere, mescolando, fino a quando la salsiccia è ben rosolata.
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Aggiungi la salsiccia e il peperone ai fagioli. Assaggia e aggiungi da 2 a 3 cucchiaini di sale kosher o qb.
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Coprire e continuare la cottura a BASSO per circa 1 ora in più.
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Nel frattempo, cuoci il riso in una cuociriso o sul piano cottura seguendo le istruzioni sulla confezione.
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Montare il riso su un piatto o in una ciotola, mestolare i fagioli sul riso e servire con pane di mais appena sfornato.
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Suggerimenti
- Per congelare gli avanzi, raffreddare i fagioli rossi e la salsiccia cotti e imballarli in contenitori per congelatori. Lasciare circa 1/2-inch di spazio di testa per consentire l'espansione.
variazioni
- Usa kielbasa a dadini o un altro tipo di salsiccia affumicata al posto dell'andouille. Aggiungi 1 carota tritata insieme alla cipolla e al sedano.
Tag ricetta:
- Riso
- fagioli e riso
- entrata
- cajun
