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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 8 once di caramelle (8 porzioni)
I pennini di cacao sono i pezzetti di semi di cacao arrostiti e tritati che sono alla base del cioccolato e sono diventati un ingrediente molto popolare nelle caramelle e nei dessert. Aggiungono un ottimo scricchiolio e un forte sapore di cioccolato a molte ricette, ma poiché non sono zuccherati, apportano equilibrio a molti dessert dolci. Pennini di cacao possono essere trovati in molti negozi di torte e caramelle, mercati gourmet o rivenditori online.
In questa caramella, i pennini di cacao vengono mescolati con zucchero caramellato scuro per produrre un dolce croccante. Spezzalo in pezzi e mangilo da solo, come caramello o fragile, oppure usalo per preparare tartufi, brownies, torte o cupcake.
ingredienti
- 1/2 tazza / 3, 5 once di zucchero
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
- 1 tazza / 3, 75 once pennini di cacao
- 1 cucchiaio di burro non salato
I passaggi per farlo
Rivestire una teglia da forno e spruzzare la pellicola con spray da cucina antiaderente. Unisci lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non è inumidito.
Metti la padella a fuoco medio e continua a mescolare mentre lo zucchero si dissolve. Spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per rimuovere eventuali cristalli di zucchero.
Quando lo sciroppo di zucchero arriva a ebollizione, inserire un termometro per caramelle. Cuocere le caramelle senza mescolare fino a quando non sarà di un colore ambrato medio - questo dovrebbe essere di circa 330 F / 165 C. Lo sciroppo di zucchero sarà di un colore oro scuro e inizierà a puzzare di caramello.
Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi i pennini al cacao. Una volta che sono ricoperti di caramello, aggiungi il burro e mescola pure. Il burro aiuterà i pennini al cacao a separarsi un po 'e faciliterà la diffusione della miscela.
Raschia le caramelle sulla teglia preparata e distribuiscile in uno strato sottile e uniforme. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda e diventa duro.
Rompere le caramelle in piccoli pezzi da mangiare o tritarle per cospargerle sopra caramelle o prodotti da forno. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
Tag ricetta:
- caramelle al cioccolato
- americano
- Natale
- caramella
