Elizabeth LaBau
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 2 tazze di fiori canditi
I fiori canditi sono bellissimi fiori commestibili che sono ricoperti da un sottile strato di albume e zucchero per preservarli. I fiori canditi o cristallizzati aggiungono un delicato sapore floreale e un bell'aspetto a qualsiasi dessert.
ingredienti
- 1 o 2 tazze di fiori organici commestibili
- 1 albume d'uovo (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di acqua
- 1/2 tazza di zucchero superfino
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi l'acqua all'albume e frusta delicatamente con una forchetta o una piccola frusta fino a quando non compaiono alcune bolle.
Lavorando con un fiore alla volta, immergi il pennello nel bianco d'uovo sbattuto e dipingi delicatamente tutti i petali sulla parte anteriore del fiore.
Capovolgi il fiore e dipingi anche la parte posteriore dei petali. È importante che tutte le superfici siano coperte in modo che i fiori siano adeguatamente conservati.
Tieni il fiore sopra la ciotola di zucchero superfino e cospargi la parte superiore con uno strato sottile e uniforme di zucchero. Capovolgi il fiore e cospargi anche il fondo di zucchero.
Se ci sono grandi zollette di zucchero ovunque, spolverale delicatamente in modo che sul fiore rimanga solo uno strato sottile e uniforme di zucchero.
Posizionare il fiore su una gratella per asciugare completamente. Leviga i petali e disponili come preferisci: una volta asciutti non possono più essere spostati, quindi prenditi il tempo adesso per farlo apparire al meglio.
Ripetere il processo di spazzolare i fiori con l'albume, coprirli con lo zucchero e disporli sulla griglia di essiccazione fino a quando tutti i fiori sono stati canditi.
Lasciare i fiori a temperatura ambiente fino a quando non sono completamente asciutti. A seconda dell'umidità in casa, questo può richiedere da 4 a 24 ore o più. Al termine, i petali saranno rigidi.
Suggerimenti
- Una nota sugli ingredienti: i fiori biologici commestibili si trovano confezionati nella sezione erbe di molti negozi di alimentari. Puoi anche cercarli in stagione nei mercati degli agricoltori locali o coltivare i tuoi. Basta essere sicuri che la varietà di fiori sia commestibile e che non vengano usati pesticidi! Gli albumi sono necessari per questa ricetta, quindi se il consumo di uova crude è una preoccupazione, usa un albume pastorizzato. Infine, se non hai zucchero superfino, puoi facilmente crearne uno seguendo queste istruzioni. Conserva con cura i tuoi fiori canditi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Sono molto delicati, quindi imballali tra strati di carta cerata e sii molto gentile quando li maneggi. Assorbiranno l'umidità dall'aria, quindi è meglio non conservarli in frigorifero ed evitare di metterli su dessert bagnati fino all'ultimo momento possibile.
Tag ricetta:
- caramella
- dolce
- americano
- San Valentino
