L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 55 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 3 ore e 45 minuti
- Resa: 8 porzioni
Questa è una gustosa ricetta di zuppa di manzo vegetale fatta con ossa di zuppa carnosa - stinchi di manzo - e una varietà di verdure. La zuppa è un favoloso pasto freddo e il fatto che sia fatta con stinco di manzo significa che è facile con un budget limitato. Le ossa degli stinchi aggiungono sapore alla zuppa, ma lo stufato di manzo o il mandrino di manzo a cubetti sono buone alternative. Per una zuppa più magra, aggiungi circa 1/2 chilo di manzo a cubetti alla zuppa insieme agli stinchi di manzo.
Fai bollire questa zuppa sul bruciatore posteriore o su una stufa a legna mentre ti godi una giornata nevosa giocando con la tua famiglia. La zuppa confortante riscalderà tutti quando entrano dal freddo.
Servi questa deliziosa zuppa di manzo vegetale vecchio stile con pane fatto in casa senza impasto o biscotti al latticello meridionale.
ingredienti
- 2 - 3 chili di stinco di manzo
- 8 tazze di brodo di manzo (non salato o a basso contenuto di sodio, oppure utilizzare una base di manzo e acqua)
- 3/4 tazza di cipolla (tritata)
- 3/4 tazza di sedano (tritato)
- 1/4 cucchiaino di pepe (macinato grossolanamente)
- 1 foglia di alloro
- 2 lattine di pomodori (a cubetti)
- 2 tazze di cavolo (triturato)
- 1 tazza di carote (tagliate sottili)
- 1 1/2 tazze di fagiolini (freschi o congelati)
- 1 1/2 tazze di patate (a dadini, crude)
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- Kosher salt (a piacere)
- Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Diana Rattray
In una grande pentola o forno olandese, unisci gli stinchi di manzo, l'acqua, il brodo di carne, il sale, le cipolle, il sedano, il pepe e l'alloro. Copri la pentola e portala a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
L'abete rosso / Diana Rattray
Aggiungi pomodori, cavoli, carote, fagiolini, patate e salsa Worcestershire nella pentola, insieme allo zucchero, se lo usi. Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti in più o fino a quando le verdure sono tenere. Assaggia e regola i condimenti.
L'abete rosso / Diana Rattray
Rimuovi la foglia di alloro e mestola la zuppa in ciotole.
L'abete rosso / Diana Rattray
Servi la zuppa con pane o panini croccanti. Godere!
Suggerimenti
- Raffreddare la zuppa rimanente e conservarla in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Gli stinchi di manzo possono essere piuttosto grassi. Per eliminare il grasso in eccesso, preparare e cuocere la zuppa per alcune ore prima di servire o con un giorno di anticipo. Refrigerare la zuppa nella pentola e togliere il grasso quando si congela sulla parte superiore. Riscalda la zuppa a fuoco medio fino a quando è calda. Questa zuppa si congela bene, quindi non devi preoccuparti che la ricetta faccia troppo per la tua famiglia. Potresti anche voler raddoppiare la ricetta in modo da avere molta zuppa nel congelatore per i prossimi mesi. Per raffreddare rapidamente la zuppa calda, versala in una grande ciotola e metti la ciotola in una padella di acqua ghiacciata. Quando la zuppa si è raffreddata, versala in sacchetti per congelatore di dimensioni maggiori o più grandi con chiusura a zip o contenitori per congelatore, lasciando circa un centimetro di spazio per consentire l'espansione. Congelare la zuppa fino a 3 mesi per il miglior sapore.
Variazioni Ricetta
- Per un sapore più intenso, aggiungi un po 'di concentrato di brodo di carne o base di manzo prima di aggiungere il sale, quindi aggiungi il sale, se necessario. Aggiungi rutabaga a dadini alla zuppa insieme alle carote e alle patate.Scala le aggiunte di verdure se vuoi. può dare un aspetto e una zuppa ordinari extra-speciali. Completa questa zuppa di manzo vegetale con crostini, erba cipollina tritata, prezzemolo o formaggio grattugiato.
Tag ricetta:
- fagioli verdi
- contorno
- americano
- autunno
