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Mentre la maggior parte dei pomodori vengono mangiati con le bucce a casa mia - da soli o trasformati in insalate - quando è il momento di fare salse o lattine di pomodori per quei momenti tristi in cui i pomodori non sono di stagione, tu vuoi che si staccino. Fortunatamente, sbucciare i pomodori non è così difficile come può sembrare a prima vista di quella pelle sottile e carne tenera.
Ecco due metodi, a seconda di quanti pomodori hai a portata di mano e di quanto siano maturi. Qualche pomodoro duro? Il lavoro rapido con un classico pelapatate o un coltello da sbucciatura farà il trucco. Molti pomodori o esemplari super maturi? O vorresti una presentazione più elegante, senza pezzetti di buccia che fluttuano intorno, in piatti cucinati? Dovrai sbiancarli, quindi sbucciarli. Fortunatamente, l'imbianchimento è semplice e veloce.
Metodo 1: utilizzare un pelapatate
I pomodori solidi possono essere semplicemente sbucciati con un pelapatate affilato o un coltello da cucina proprio come qualsiasi altra verdura. Tendi a perdere un po 'di polpa di pomodoro con questo metodo, ma è buona se i pomodori sono solidi e non ne hai troppi da sbucciare. Se prendi il tuo tempo, i pomodori possono anche sembrare abbastanza buoni quando tutto è stato detto e fatto, anche se i pomodori più morbidi e più maturi possono essere leggermente rovinati da questo metodo.
Metodo due: sbollentare i pomodori
Se stai sbucciando i pomodori più morbidi, probabilmente più maturi o hai molti pomodori da sbucciare, vorrai sbollentarli, cosa che può essere fatta molto facilmente:
- Taglia una piccola "x" appena attraverso la pelle sottile sul fondo di ogni pomodoro. Immergi i pomodori in una pentola di acqua bollente per 30 secondi o mettili in una grande ciotola, versaci sopra dell'acqua bollente e lasciali riposare per 30 secondi a 1 minuto. Abbastanza a lungo in modo che la pelle vicino alla "x" che hai creato stia iniziando ad arricciarsi lontano dal pomodoro. Sollevare o drenare i pomodori dall'acqua calda. Se sei preoccupato per il fatto che restino caldi troppo a lungo, puoi immergerli rapidamente in acqua ghiacciata per impedirgli di cuocere o ammorbidire troppo. Lasciati sorprendere da come la buccia scivola via da ogni pomodoro come un maglione sciolto. Usa un coltello da cucina per sollevarli o raschiarli, se vuoi, ma i pomodori sbiancati correttamente possono essere spesso sbucciati solo con le dita.
Per le foto di come eseguire questa operazione passo dopo passo, vedere Come sbucciare le pesche (il metodo è lo stesso!).
