Zuppa di Avgolemono con Piselli. Katie Workman / themom100.com
- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 602 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 34g | Carboidrati |
| 53g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 602 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 35% |
| Grassi saturi 7g | 37% |
| Colesterolo 277mg | 92% |
| Sodio 1139mg | 50% |
| Carboidrati totali 34 g | 12% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 53g | |
| Calcio 87mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ho voluto preparare questa zuppa per sempre e non ho idea di cosa mi abbia fermato. Avgolemono è la zuppa di pollo della Grecia e, come sappiamo, praticamente ogni paese ha la sua versione di zuppa di pollo di conforto - questa è quella greca. In greco, avgolemono significa uovo limone (che se hai studiato una lingua d'amore una volta che conosci, ti fa dire a te stesso, "ah, ha senso").
Mentre cucini il pollo crudo nel brodo bollente aggiunge ulteriore ricchezza alla zuppa, puoi anche pensare a questa prossima volta che avrai a portata di mano del pollo cotto extra neutro, magari da un girarrosto o da un pollo arrosto. Basta aggiungere circa 6 tazze di pollo cotto tritato o tagliato a dadini insieme al riso cotto.
Quando aggiungi gradualmente il brodo caldo al composto di uova, quello che stai facendo è temperare le uova. Se dovessi aggiungere il composto di uova alla pentola tutto in una volta, anche se sbattessi molto velocemente, finiresti comunque con fili di uova cotte che punteggiano la zuppa (in alcune zuppe, questo è desiderabile - pensa a zuppa di uova a un ristorante cinese). Aggiungendo il liquido caldo in un flusso lento e costante alle uova, mentre si sbatte per tutto il tempo, si addensano le uova ma si evita che si mescolino. Una volta che il composto è diventato denso, liscio e caldo, puoi rimetterlo nella zuppa e addenserà semplicemente l'intera pentola di zuppa di avgolemono.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata
- 8 tazze di brodo di pollo
- 4 petti di pollo senza pelle disossati, a dadini (circa 2 libbre)
- 2 ½ tazze di riso cotto
- 4 uova grandi
- ½ tazza di succo di limone fresco
- ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
- ¾ tazza di piselli surgelati, scongelati
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una grande pentola per zuppa o forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per circa 5 minuti fino a quando leggermente dorata. Aggiungi il brodo e porta il fuoco al massimo. Porta il brodo a fuoco lento.
Abbassa il fuoco a media e mantenendo il brodo a fuoco lento, aggiungi i petti di pollo a dadini. Cuocere per 5 minuti fino a quando il pollo è quasi completamente cotto. Aggiungi l'orzo cotto.
In una ciotola media, sbatti le uova e poi sbatti il succo di limone. Lavorando rapidamente, sbatti il composto di uova mentre condisci con un mestolo di brodo caldo dalla pentola. Versa un altro mestolo, sbattendo per tutto il tempo, quindi trasferisci la miscela di uovo e limone calda nella pentola, sbattendo mentre la aggiungi. Portare a ebollizione a fuoco medio.
Mescola il prezzemolo e i piselli e torna a cuocere a fuoco lento. Servire caldo.
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