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I pavimenti della cucina hanno molto da affrontare e quando si tratta di una cucina commerciale i potenziali pericoli sono aggravati. Ecco perché devi trovare un materiale che sia durevole, resistente all'acqua e alle macchie e facile da pulire. Quando le cucine sono visibili al pubblico, anche il pavimento della cucina deve corrispondere o integrare il pavimento e l'arredamento della parte anteriore della casa. Ma soprattutto, i pavimenti delle cucine commerciali devono essere sanitari e conformi ai requisiti di salute locali e dei codici di costruzione.
Piastrella
Le piastrelle sono uno dei tipi più comuni di pavimenti per cucine commerciali. È un materiale per pavimentazione altamente resistente, antimacchia e facile da pulire che può essere molto competitivo in termini di costi. Realizzate con argilla e sedimenti cotti ad alte temperature in un forno industriale, le piastrelle sono molto dure e resistenti agli urti.
Il tipo principale di piastrella utilizzato nelle cucine commerciali è la piastrella di cava, una piastrella in terracotta non smaltata con una struttura naturalmente antiscivolo. Le piastrelle di cava sono disponibili in una gamma limitata di colori, dal marrone rossastro al marrone chiaro al grigio, e di solito hanno una forma quadrata standard. Non è l'opzione di pavimentazione più bella, ma è una delle più economiche e durevoli, e la sua resistenza allo scivolamento lo rende adatto a qualsiasi ambiente di cucina.
La piastrella in ceramica smaltata, simile alla piastrella utilizzata nelle case, è disponibile in molti più colori e stili rispetto alle piastrelle di cava, e la sua superficie vetrata può essere praticamente impermeabile all'acqua e a molti agenti coloranti. Tuttavia, la piastrella in ceramica smaltata utilizzata nelle cucine deve essere sufficientemente antiscivolo per soddisfare gli standard del codice.
Vinile commerciale
Il vinile è un materiale resistente, il che significa che è sottile e assumerà le proprietà fisiche del sottofondo su cui è posato. Se viene installato su qualcosa di duro, come il cemento, si ottiene un pavimento igienico e facile da pulire, ma solo moderatamente durevole e resistente ai danni. In alcuni casi, uno strato di rivestimento imbottito può essere posato sotto il vinile, aggiungendo un po 'di cuscino al pavimento per un maggiore comfort e riduzione della fatica. Tuttavia, l'imbottitura rende il pavimento più vulnerabile a danni e usura e quindi non è adatto a molte applicazioni in cucina.
Disponibile in fogli o piastrelle, il vinile è uno dei materiali per pavimentazione più facili da installare. Il foglio di vinile ha pochissime cuciture, il che lo rende meno vulnerabile ai danni dell'acqua e ai bordi rispetto alle piastrelle in vinile.
Pietra naturale
La piastrella in pietra naturale viene utilizzata in alcuni ambienti della cucina commerciale, in particolare quando l'aspetto è una priorità assoluta. I pavimenti in pietra sono durevoli e duri, come piastrelle di cava e piastrelle di ceramica, ma possono essere molto più costosi e possono essere relativamente di alta manutenzione. A differenza della cava e della piastrella in ceramica, tutte le piastrelle in pietra devono essere sigillate per prevenire macchie e scolorimenti.
Le piastrelle di pietra devono essere scelte con molta attenzione per l'uso in cucina. Deve essere relativamente liscio e piatto e non presentare variazioni superficiali profonde che possono diventare rischi di inciampo. Soprattutto, i pavimenti in piastrelle di pietra devono essere antiscivolo anche se bagnati. La pietra levigata è troppo scivolosa per l'ambiente cucina.
Calcestruzzo
Il calcestruzzo versato è un'opzione classica sia per la cucina che per i pavimenti della casa. Il calcestruzzo è incredibilmente resistente e può essere rifinito con una varietà di trame di superficie ed effetti visivi, inclusi colori decorativi e intarsi. Il calcestruzzo è duro, piatto e senza soluzione di continuità e non può essere danneggiato dal calore o dalla maggior parte degli impatti. È anche sorprendentemente versatile e può funzionare per una vasta gamma di stili di ristoranti.
Il calcestruzzo è poroso e deve essere sigillato periodicamente per resistere alle macchie e allo scolorimento di alimenti e oli. Come tutti i tipi di piastrelle, anche il cemento è duro sotto i piedi, motivo per cui molte cucine usano tappetini in gomma o piastrelle per ammorbidire i pavimenti in cemento nelle aree di lavoro chiave.
Epoxy
La pavimentazione epossidica è realizzata con resine epossidiche, coloranti e additivi per consistenza e resistenza allo scivolamento. Un additivo comune sono i trucioli di marmo. Poiché viene applicato come liquido che indurisce, il pavimento epossidico è senza soluzione di continuità e altamente igienico. È comunemente usato per rifinire i vecchi pavimenti della cucina per creare una nuova superficie completamente sigillata. La resina epossidica può anche essere continuata per diversi centimetri lungo le pareti della cucina per creare una base inclinata, una transizione senza soluzione di continuità che sparge l'acqua dagli angoli per facilitare la pulizia.
