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I fiori commestibili non sono un nuovo fenomeno, ma i contorni dei fiori freschi tendono a intimidire i commensali. Nessuno è davvero sicuro se i fiori sono lì per la decorazione o per essere mangiati. Anche se devono essere mangiati, i commensali spesso si chiedono se avranno un buon sapore o saranno lasciati nel piatto.
Esistono diversi fiori di fiori commestibili che possono essere gustati sia freschi che cotti. Sta diventando più comune trovare fiori commestibili da acquistare nel negozio di alimentari, ma è così facile coltivare i tuoi. Poiché i fiori sono i migliori se consumati subito dopo il raccolto, coltivare i propri fiori commestibili ha ancora più senso.
Crescere fiori da mangiare non è davvero diverso da crescere fiori per banchettare con i tuoi occhi. Tuttavia ci sono alcune precauzioni che vorrai prendere, così come alcuni trucchi per assicurarti di ottenere il massimo sapore e bellezza dai fiori che coltivi per il tuo piatto.
avvertimento
- Mangia i fiori solo quando sei assolutamente certo che siano commestibili. Solo perché un fiore viene utilizzato come contorno non significa che sia commestibile, non mangia mai un fiore che è stato trattato con un pesticida che non è stato etichettato per l'uso su prodotti alimentari. Seguire sempre le istruzioni sull'etichetta dei pesticidi per la raccolta. Non mangiare mai fiori da fioristi, vivai o bordi della strada.
Uso di fiori commestibili in cucina
Idealmente, i fiori commestibili dovrebbero essere raccolti nelle fresche ore del mattino, quando sono ancora pieni d'acqua. Se non utilizzerai immediatamente i fiori, tagliali con gli steli intatti e tienili in acqua. Puoi anche conservarli in asciugamani di carta umidi, in frigorifero.
Tieni presente che quando un fiore è elencato come commestibile, si riferisce solo ai petali. Rimuovere i pistilli e gli stami prima di mangiare e qualsiasi sepale attaccato. Tuttavia, i fiori commestibili sono più piacevoli da mangiare se aggiungi i petali ai piatti, piuttosto che lanciarli in un intero fiore.
Non aggiungere fiori commestibili durante la cottura. Lascialo all'ultimo minuto, in modo che i fiori mantengano la consistenza e il colore. Ciò include aggiungerli all'insalata: cospargili sopra l'insalata, dopo che è stata lanciata. Il sapore dei fiori commestibili varierà stagionalmente e con le condizioni di crescita.
Varietà di fiori commestibili
Prova una varietà di fiori commestibili per trovare ciò che completa i tuoi vari piatti.
- Borragine: la borragine ha un profumo e un sapore simile a un cetriolo. I vivaci fiori blu sono un'aggiunta sorprendente a un'insalata o un ultimo minuto per guarnire i cibi cotti. Calendula: (calendula) I petali funzionano bene in piatti freschi e cotti. La calendula è anche usata come sostituto dello zafferano. I petali gialli o arancioni coloreranno e insaporiranno gli alimenti quando saranno tritati e saltati. Tarassaco: tutti hanno familiarità con il vino tarassaco, ma i fiori sono anche commestibili e abbastanza deliziosi quando sono giovani e teneri. Esistono molte varietà coltivate che sono state sviluppate per un sapore meno amaro e una crescita più controllata. Tuttavia, anche le cosiddette "erbacce" nel tuo prato possono essere mangiate, a condizione che tu non abbia usato pesticidi su di esse. Daylily: la maggior parte delle persone è sorpresa di sapere che i fiori di Daylily sono commestibili. I fiori sono spesso imbottiti e preparati come fiori di zucca. Gemme di calendula (Tagetes tenuifolia): le calendule 'Lemon Gem' e 'Tangerine Gem' sono le uniche calendule commestibili. Come suggeriscono i nomi, hanno un sapore di agrumi, anche se non sentirai un profumo di agrumi. Togli i petali e spezzali e rimuovi la parte amara che arriva ad angolo retto. Fiori di erbe (anice issopo, basilico, melissa, erba cipollina, coriandolo, aneto, finocchio, aglio e altro): molti fiori di erbe sono altrettanto gustosi come il fogliame e più attraenti. Aggiungi alcuni petali a qualsiasi piatto che avresti già insaporito con l'erba. Nasturzio: facili da coltivare, questi fiori hanno un sapore piccante. I colori vivaci danno un grande accento alle insalate, ma possono anche essere usati per infondere aceto o persino vodka. Pansé: l'intero fiore è commestibile, sepali e tutto il resto. Le viole del pensiero hanno un sapore delicato e di menta. I fiori funzionano bene per le caramelle e creano grandi decorazioni in cima a hor d'oeuvres e torte. Fiori di zucca: tutti i fiori di zucca sono commestibili, non solo zucchine. Un modo popolare di prepararli è riempire i fiori di formaggio e friggerli.
