Una guida ai pomodori e ai loro usi

Tutto sui pomodori

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I pomodori sono il poster vegetale ― la causa célèbre se vuoi ― del cibo stagionale e locale. Trovare pomodori che hanno il sapore dei pomodori può essere la più grande attrazione per i mercati degli agricoltori in tutto il paese. Vedi qui come scegliere e utilizzare queste gemme estive.

Come scegliere i migliori pomodori

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Quante volte abbiamo comprato tutti pomodori dall'aspetto perfetto al negozio solo per mordere la poltiglia insipida? Una volta è una volta troppo spesso, francamente. Sebbene non possiamo garantire che questi suggerimenti ti salveranno per sempre da un simile destino, dovrebbero tenere tali incidenti al minimo indispensabile.

1. Aspetto Non preoccuparti dei pomodori con forme strane. Anche la pelle screpolata va bene, ma non lo sono perdite di succo e punti deboli. Senti Scegli i pomodori che sembrano pesanti per le loro dimensioni. Odore I pomodori dovrebbero avere un odore di terra e di pomodoro, mai ammuffiti o piatti. Gusto È qui che lo shopping del mercato degli agricoltori paga davvero ― spesso puoi assaggiare i pomodori prima di acquistarli.

Inoltre, per tutti gli hoopla intorno ai pomodori "cimelio", temiamo che le persone a volte perdano di vista gli indicatori più importanti di un gustoso pomodoro. I pomodori migliori tendono ad essere:

1. Allevamento a secco, il che significa che le piante di pomodoro non vengono annaffiate dopo che i loro fiori hanno fissato, costringendo le piante a lavorare un po 'più duramente per produrre i pomodori e portando a un sapore migliore e più profondo. Ulteriori informazioni sull'agricoltura a secco qui. Maturati a vite, cioè ai pomodori è stato permesso di maturare sulla vite prima di essere raccolti (non semplicemente lasciati sulla vite quando venivano portati al negozio). Coltivato localmente, perché i pomodori coltivati ​​come indicato sopra sono creature delicate non adatte a lunghi viaggi.

Varietà Di Pomodori

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Sono finiti i giorni in cui i pomodori erano necessariamente rossi e bistecca (anche se non rifiuteremmo mai un pomodoro di bistecca ben fatto e perfettamente maturo, cosparso di sale!). Trova la tua varietà preferita di pomodoro con queste guide.

Nota che diverse varietà hanno diversi punti di forza. Le varietà di cimelio morbide e succose possono essere le migliori per affettare e servire semplicemente con una spolverata di sale; Romas o Early Girls ibridi più asciutti sono le scelte migliori per preparare la salsa. Molte varietà verdi hanno un sapore più mite, ma possono essere perfette per un'insalata che ha bisogno di un tocco più leggero di sapore di "pomodoro".

Il modo migliore per conservare i pomodori a casa

Molly Watson

Tratta delicatamente i pomodori. Le varietà di pomodori Heirloom, in particolare, tendono ad essere piuttosto fragili. Quindi non impilare i pomodori in un sacchetto in cui il loro peso si schiaccerà a vicenda, e strappare sempre i pomodori maturanti dalle loro viti (o il loro stelo) per evitare che le viti affilate colpiscano i fori nel tuo prezioso carico.

Soprattutto mai refrigerare i pomodori. Le temperature sotto i 50 ° F rendono i pomodori molli e farinosi.

Meglio conservarli in una ciotola larga a temperatura ambiente e usarli rapidamente.

Insalate estive di pomodoro semplicemente sbalorditive

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Affettati e salati o tritati e gettati nelle insalate sono un modo semplice e delizioso per godersi il meraviglioso sapore di pomodori davvero maturi e ben cresciuti.

Ricette facili e veloci con pomodori crudi

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I pomodori crudi sono deliziosi in più di semplici insalate. Queste ricette mantengono in primo piano il sapore brillante di pomodori crudi perfettamente maturi. Alcune delle semplici ricette senza cottura, mentre altre hanno cucinato elementi mantenendo il pomodoro assolutamente fresco:

Ricette facili del pomodoro cucinate estate

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Usa queste deliziose ricette per iniziare a cucinare con i pomodori. Questi sono stati tutti sviluppati per sfruttare il sapore brillante e la maturità dei pomodori freschi e locali.

Mantieni quel sapore di pomodoro eccezionale un po 'più a lungo

Molly Watson

Estendi la stagione dei pomodori con queste ricette.

Come coltivare i tuoi pomodori

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Questo è locale! Tutti i cliché sui pomodori caldi dal sole del giardino della nonna non possono togliere dal fatto che nessun pomodoro ha un sapore altrettanto buono di uno fresco della vite, mangiato con i piedi ancora in piedi sul terreno che copre le radici. Vedi qui come coltivare i tuoi pomodori biologici.