Robin Grose
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Definire rajas un piatto versatile potrebbe essere un eufemismo; queste strisce di peperoncino e cipolla in crema diventano il piatto principale come ripieno per i tacos, creano un contorno gustoso per carni grigliate, funzionano come ingrediente di miscelazione per uova strapazzate e simili e, se usate con parsimonia, servono come condimento.
I peperoncini poblano relativamente delicati fanno la scelta perfetta per un piatto come questo, in cui il sapore dei peperoni diventa più importante della loro piccantezza. Crea un doppio lotto perché troverai molti modi per goderti i rajas quando li avrai a portata di mano.
ingredienti
- 2 chili di peperoni poblano
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 grande cipolla bianca, sbucciata, tagliata a metà, quindi tagliata a fette spesse 1/4 di pollice
- 1/3 di tazza di panna o panna acida (o metà e metà per una versione più leggera)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Arrostire i peperoni, sotto una griglia a fuoco alto o su una fiamma libera (questo può essere fatto su una griglia o sopra un fornello a gas da piano cottura), fino a quando la pelle non si riempie di vesciche su tutti i lati, circa 10-15 minuti.
Lasciali "sudare" in un sacchetto di plastica per altri 15 minuti.
Quindi sbucciateli, rimuovete i semi e gli steli e tagliate la polpa in strisce da 1/2 pollice.
Scaldare una padella grande e pesante (ghisa, preferibilmente) a fuoco medio-alto e spruzzare nell'olio. Quando l'olio inizia a brillare, aggiungi le cipolle. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle diventano traslucide e iniziano a dorare sui bordi, o per circa 10 minuti. Ridurre il calore al minimo.
Aggiungi i peperoni alle cipolle.
Mescolare la panna, il sale e il pepe e cuocere tutto a fuoco lento per 3-5 minuti o fino a quando la crema non si sarà riscaldata.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Avvolgi un cucchiaio di rajas in una tortilla di mais calda per mangiarlo come un taco.Applica i rajas su una tortilla di mais fritta o al forno per un istante (e delizioso) tostada. Servi i rajas come contorno per bistecche alla griglia, pollo o braciole di maiale. Trita alcuni rajas rimanenti per mescolarli in uova strapazzate o maccheroni e formaggio. Aggiungi il sapore messicano a un hamburger, un hot dog o un sandwich di formaggio grigliato con un cucchiaio di raja riccamente saporito.
Variazioni Ricetta
- Aggiungi i chicchi di mais cotti al mix, freschi, in scatola o surgelati. Prepara rajas più sostanziosi con l'aggiunta di pollo cotto, a pezzi o tagliato a cubetti. Fai cuocere e tagliare a cubetti alcune patate da aggiungere ai rajas. (Pianifica di usare più panna, poiché le patate assorbono un po '.) Aggiungi del formaggio bianco sbriciolato (come queso affresco ) . Mescolare il formaggio nei rajas quando finiscono di cucinare o spruzzarne un po 'su singole porzioni.
Tag ricetta:
- Pepe
- contorno
- latino
- autunno
