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La noce di cocco è sia un frutto familiare che esotico che viene mangiato in tutto il mondo. Il gusto di tutto ciò che è fatto con il cocco è immediatamente riconoscibile, sebbene per molte persone sia più familiare nelle forme trasformate, come latte, panna, e triturato o essiccato. Il frutto della noce di cocco cresce sull'albero di palma da cocco, che viene coltivato nelle aree tropicali di tutto il mondo. Selezionare e preparare l'intero frutto può essere intimidatorio, ma diventa più facile una volta che lo fai alcune volte. La carne e il succo sono gustati crudi o miscelati per produrre latte di cocco. La carne può anche essere grattugiata, tostata o cotta in una varietà di piatti da tutto il mondo.
Che cos'è una noce di cocco?
Il cocco è il frutto maturo dell'albero del cocco ( Cocos nucifera ). L'albero è classificato in due gruppi principali - alto e nano - sebbene ci siano diverse varietà che rientrano in queste categorie e un certo numero di ibridi coltivati. Crescono nelle regioni tropicali di tutto il mondo. Le noci di cocco fresche non sono economiche e il prezzo varia in base alla stagione e alla produzione dell'anno. Il prezzo è aumentato anche a causa della crescente domanda globale di acqua di cocco e altri prodotti negli ultimi anni.
La noce di cocco è un frutto, una noce e un seme e classificata come drupa (un frutto di pietra, come la pesca). Quando cresce sull'albero, ha due strati esterni che vengono rimossi prima di andare al mercato. Questo lascia il familiare strato marrone e peloso chiamato endocarpo, che è spesso pensato come il guscio. All'esterno ci sono tre rientranze rotonde, che sono chiamate "occhi". L'apertura della noce di cocco rivela il succo circondato da uno spesso strato di carne bianca e fibrosa.
Preparare una noce di cocco implica aprire il guscio. Per prima cosa, vorrai infilare un coltello nell'occhio più morbido e drenare il succo. Usando un martello, colpirai il cocco sulla sua linea di "equatore" fino a quando non si aprirà e le due metà potranno essere separate. Il succo e la carne possono essere trasformati in latte di cocco o la carne può essere consumata cruda, cotta in un piatto o triturata.
A volte troverai una ricetta che richiede "giovane noce di cocco verde". Questo è un frutto immaturo che viene raccolto prima che il guscio fibroso si sia sviluppato. La carne all'interno è più sottile, sebbene contenga più succo e più dolce. Comune nelle cucine del sud-est asiatico, è anche l'opzione migliore quando si desidera bere il succo direttamente dalla noce di cocco.
Come Cucinare Al Cocco
La parte più difficile della preparazione di cocco fresco è rimuovere la carne dal guscio. Questo può essere fatto staccandolo con un coltello da burro opaco o cuocendolo per un'ora in un foglio, il che rende molto più facile.
Frullando il succo di cocco con un po 'di carne e acqua si ottiene latte di cocco fresco. La carne di cocco fa uno spuntino delizioso e salutare se consumata cruda. La maggior parte delle ricette che richiedono cocco fresco suggerisce come preparare la carne. Puoi anche distruggere la carne e usarla al posto del cocco grattugiato acquistato in negozio come ingrediente o contorno. È popolare anche brindarlo.
Una noce di cocco fresca di medie dimensioni produrrà 3-4 tazze di cocco grattugiato o sfaldato e 1 tazza di liquido. Non imballare bene quando si misura il cocco grattugiato o sfaldato. Se il cocco grattugiato si asciuga, immergilo nel latte per 30 minuti, quindi scola il latte e asciugalo con degli asciugamani di carta. Puoi usare il latte scolato nelle ricette o nelle bevande miscelate entro cinque giorni.
Molte ricette richiedono cocco zuccherato. Per addolcirlo a casa, sciogli 4 cucchiaini di zucchero in 1/4 di tazza di acqua calda in una casseruola, quindi lascia che 1 tazza di cocco assorba il liquido. Preparalo ad asciugare se necessario per la ricetta.
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Che sapore ha?
Tutte le forme di cocco hanno una dolcezza tropicale. La carne è croccante e un po 'nocciola, il succo è leggermente lattiginoso e il latte di cocco è ricco e cremoso. Il succo di una giovane noce di cocco è meno ricco e lattiginoso, più ricorda l'acqua leggermente zuccherata.
Ricette Di Cocco
Dai dessert alle zuppe e ai piatti principali, c'è molto da cucinare da fare con il cocco. È popolare negli alimenti delle aree tropicali del mondo in cui la noce di cocco è abbondante, in particolare nella cucina tailandese. La noce di cocco può essere utilizzata anche con il pesce, sia come crosta che come marinata. Il latte di cocco e la panna sono ingredienti popolari per frullati, cocktail come la piña colada e altre bevande.
Dove acquistare noci di cocco
Le noci di cocco mature sono disponibili in molti mercati e negozi di alimentari tutto l'anno. Le giovani noci di cocco verdi sono più un oggetto speciale. Potresti avere fortuna nei mercati asiatici, anche se stanno diventando più facili da trovare a causa della loro crescente popolarità. Le noci di cocco sono delicate e non hanno una lunga conservabilità, quindi mentre sono disponibili online, è meglio cercare a fondo il rivenditore. L'autunno è il momento migliore per trovare i prezzi più convenienti sul cocco fresco. Se vivi in una zona con condizioni di crescita perfette, è possibile coltivare noci di cocco a casa. Richiede pazienza in quanto possono volerci circa sette anni per la fruttificazione della palma; la coltivazione indoor è ancora più difficile.
La scelta di noci di cocco da soli o con l'aiuto di un venditore esperto è il modo migliore per assicurarti di ottenerlo nella fase di maturità adatta al tuo uso. Cerca noci di cocco che sembrano pesanti per le loro dimensioni. Evita le noci di cocco con crepe e quelle i cui occhi sono umidi, umidi o ammuffiti. Agitare la noce di cocco; dovrebbe riempirsi di liquido e sembrare pieno.
Il cocco si trova anche più facilmente nelle sue molte forme elaborate. Puoi trovare cocco o fiocchi zuccherati zuccherati e non zuccherati e, meno spesso, carne di cocco a dadini. Crema di cocco, latte e acqua sono venduti anche nella maggior parte dei mercati. Il latte può essere trovato in lattine o cartoni. La varietà in scatola è più ricca e tende a separarsi nella lattina; la versione in cartone è pronta da bere e una popolare alternativa al latte da latte. Inoltre, l'olio di cocco è un'opzione popolare per i grassi di cottura e un'alternativa al burro. È venduto in forma solida ma si ammorbidisce e si liquefa facilmente sotto il calore.
Conservazione
Il modo in cui conservi la noce di cocco dipenderà dalla forma che acquisti. L'alto contenuto di olio rende rapidamente rancido il cocco se non conservato nelle giuste condizioni.
Il cocco fresco non aperto può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di quattro mesi, a seconda della sua freschezza originale al momento dell'acquisto. Il cocco fresco grattugiato deve essere messo in un contenitore ermeticamente chiuso o in un sacchetto di plastica. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di quattro giorni o congelato per un massimo di sei mesi.
Il cocco in scatola non aperto può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di 18 mesi. Il cocco confezionato in sacchetti di plastica può essere conservato fino a sei mesi a temperatura ambiente. Una volta aperti, entrambi dovrebbero essere refrigerati e utilizzati rapidamente: da cinque a sette giorni per conserve e quattro settimane per cocco essiccato.
Nutrizione e benefici
La carne di cocco fresca è una ricca fonte di fibre e proteine. Fornisce una buona quantità di minerali e vitamine, in particolare le vitamine del gruppo B.
Inoltre, ci sono molte affermazioni sui benefici per la salute del cocco. Non tutti questi sono veri, ma ci sono prove che dimostrano che può aiutare nella perdita di peso e ridurre i rischi di malattie cardiache. Tuttavia, è importante sapere che la noce di cocco è ricca di grassi saturi. Mentre il tipo specifico trovato nel cocco si romperà più velocemente di quelli trovati nella carne o nel burro, si raccomanda la moderazione o la consultazione con un dietista.
Come estrarre il latte da una noce di cocco
