Come fare cinese nian gao per il capodanno cinese

Fagiolo rosso Nian Gao

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Uno dei più popolari dessert cinesi di Capodanno nella cucina cinese e taiwanese è il dolce nian gao (甜 年糕). I due nian giao più popolari sono il nian gao dolce di fagioli rossi e il nian gao di zucchero di canna.

Qui, ti insegneremo uno dei metodi usati in Oriente per cucinare il dolce nian gao, che consiste nell'avvolgere il nian gao in una pasta per gnocchi, pasta per involtini primavera o pasta per wonton e friggerla in profondità. Ciò renderà il dolce nian gao morbido, quasi fondendo il formaggio come nel mezzo ma croccante e croccante all'esterno.

Ci sono altri metodi che puoi usare che includono il rivestimento del dolce nian gao con la pastella e la padella fino a quando il nian gao si ammorbidisce o puoi friggere il nian gao da solo. Avvolgerli nella pasta per gnocchi è il nostro metodo preferito per preparare questo dolce, in parte perché sembra carino, ed è un piacere che puoi regalare ai tuoi amici o familiari durante il periodo del capodanno cinese.

Un altro dolce popolare durante il capodanno cinese è la torta di rapa.

Come preparare il fagiolo rosso Nian Gago

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Per far andare nian fagioli rossi devi prima preparare i fagioli rossi dolci.

Ingredienti per il fagiolo rosso dolce

• 400 g di fagioli rossi (immergere in acqua per 2-3 ore) 400 g di zucchero di canna (zucchero demerara) 1/4 cucchiaino. sale

Procedura per il fagiolo rosso dolce

1. Scolare i fagioli rossi e metterli in una casseruola. Aggiungi 750 ml di acqua nella casseruola e prima fai bollire. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora fino a quando i fagioli rossi sono abbastanza morbidi da poterli schiacciare con le dita. Si prega di notare che è necessario continuare a mescolare i fagioli rossi per evitare che brucino. Se necessario aggiungi più acqua nella casseruola. Mescola lo zucchero e il sale con i fagioli rossi mentre sono ancora caldi e lasciali riposare per qualche ora per rinfrescare

Ingredienti per il fagiolo rosso Nian Gao

• 450 g di farina di riso glutinoso400 g di fagioli rossi dolci420 ml di acqua 400 g di zucchero di canna

Procedura per il fagiolo rosso Nian Gao:

1. Bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto e lasciarlo raffreddare. Mescolare la farina di riso glutinoso con il passaggio 1 e assicurarsi che non ci siano grumi nella miscela. Mescolare uniformemente i fagioli rossi nel passaggio 2 uniformemente. Spargere uno strato di olio in scatole di alluminio Usa un piroscafo di bambù per cuocere a vapore il nian gao. Devi aspettare che l'acqua bolle prima di cuocere a vapore il nian gao e se hai bisogno di rabboccare l'acqua devi usare solo acqua calda. Se la temperatura cambia durante il processo di cottura, la qualità del cibo ne risentirà. Dopo che il nian gao è stato cotto, lasciarlo raffreddare completamente prima di provare a rimuoverlo dalle scatole (altrimenti si attaccheranno). Taglia la tua torta di riso in cubetti di 3 cm di forma rettangolare e piegali in pasticcini o involtini primavera. Friggerli in profondità fino a quando i pasticcini non diventano dorati. La temperatura dell'olio dovrebbe essere di circa 180 C. Si prega di fare molta attenzione quando si immette il nian gao nell'olio, nel caso in cui l'olio si rovesci e si bruci.

Puoi conservare il nian gao in frigorifero per 5 giorni dopo che si è raffreddato o conservarlo nel congelatore per un massimo di 1 mese. Ricorda di utilizzare la pellicola trasparente per avvolgerli singolarmente prima di metterli nel frigorifero o nel congelatore per evitare che la superficie del nian gao si asciughi.

Preparare la pasta per canederli

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Tagliare il nian gao in cubetti rettangolari lunghi 3 cm.

Metti il ​​Nian Gao sul fondo della pasta per canederli

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Metti il ​​nian gao sulla pasta per gnocchi vicino all'estremità che ti è vicina.

Inizia a piegare la pasta

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Inizia a piegare la pasta come nella foto.

Rotoli la pasticceria verso l'altra estremità

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Rotolare la pasta verso l'altra estremità.

Usa un po 'd'acqua per aiutare la pasticceria a stare insieme

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Usa un po 'd'acqua per aiutare la pasta a incollarsi in modo che il nian gao non cada quando lo friggi.

Prodotto finito prima di friggere

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Segui questo metodo per avvolgere tutti i nian gao che desideri. Dopo che sei soddisfatto dell'importo che hai fatto, puoi iniziare a friggere e servire o salvarli. Questi sono un dessert perfetto per finire il capodanno cinese.