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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 9 panini
I panini caldi sono una tradizione del Venerdì Santo e della Pasqua nelle famiglie di tutto il mondo. Questa ricetta per focacce calde senza glutine e senza latticini è facile da preparare ed è piena di uva passa, scorza di limone e sapore speziato. Puoi preparare un impasto con un giorno di anticipo e conservare in frigorifero, rendendolo una ricetta facile per vacanze impegnative.
ingredienti
- 3/4 tazza di grano saraceno (farina leggera o di sorgo)
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine (come Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 di tazza di fecola di patate (non farina)
- 1 cucchiaio di lievito secco istantaneo
- 2 cucchiaini di gomma di guar
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 2 cucchiaini di maionese (senza glutine)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 3/4 tazza di latte di cocco (in scatola leggera o il tuo sostituto del latte senza latte preferito)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (leggero)
- 6 cucchiai di miele (o nettare di agave biologico)
- 1 tazza di uvetta
- 1/2 cucchiaino di estratto di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone (appena grattugiata)
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- 1 cucchiaio di acqua
- Glassa per le croci sui panini:
- 3/4 tazza di zucchero a velo senza glutine
- 1 cucchiaio di latte di cocco (o il tuo sostituto del latte senza latte preferito)
- 1 cucchiaino di scorza di limone (appena grattugiata)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 375 F / 190 C. Fodera una piccola teglia con carta pergamena o leggermente grasso.
In una terrina media, aggiungi tutti gli ingredienti asciutti per i panini e frusta per unire accuratamente.
In una brocca da 1 litro o in una ciotola media, sbattere leggermente le uova e aggiungere maionese, latte di cocco, olio d'oliva, miele ed estratto di limone. Mescolare per combinare.
Aggiungi gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi e batti con un miscelatore elettrico fino a quando la pastella non viene combinata.
Piegare in uvetta e scorza di limone appena grattugiata e unire delicatamente.
Usa una pallina da gelato con una capacità di 1/3 di tazza per raccogliere 9 panini su una teglia preparata. Se non hai una pallina per gelato, usa un misurino da 1/3 di tazza. Lasciare circa 2- pollici tra i panini.
Immergi la maniglia di un cucchiaio di legno in acqua per evitare che si attacchi e premi la maniglia nella parte superiore di ogni crocchia per formare una croce.
Metti i panini scoperti in un luogo caldo e lasciali lievitare per 1 ora.
Sbattere un uovo con 1 cucchiaio di acqua e spazzolare i panini con il lavaggio delle uova.
Cuocere i panini in forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati.
Raffreddare su una gratella per 5 minuti.
Mentre i panini si stanno raffreddando, mescola lo zucchero a velo senza glutine, il latte di cocco, la scorza di limone grattugiata e l'estratto di limone. Mescolare con una forchetta fino a quando i grumi sono scomparsi e la glassa è liscia.
Usa una spatola per grattare la glassa in una busta di plastica. Ciò semplifica il piping della glassa sui panini, ma se lo desideri, puoi condire la glassa con un cucchiaino.
Pipa la glassa sui panini per fare croci.
Servire caldo
Mancia
- Per comodità, puoi preparare l'impasto per il panino il giorno prima che prevedi di cuocere e servire i panini. Metti l'impasto in un contenitore con un coperchio a tenuta stagna e metti in frigorifero. Rimuovere l'impasto dal frigorifero circa 3 ore prima della cottura. Lasciare l'impasto a temperatura ambiente.
Suggerimenti per la cottura senza glutine: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli utensili siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
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