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- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 2 croste (da 8 a 16 porzioni)
Questa ricetta per impasti per torte da 10 pollici a doppia crosta cuoce croccante e traballante. Questa crosta funziona per torte dolci o per piatti salati come la torta di pollo (ovviamente senza la spolverata di zucchero). Questo impasto per crostate è facile da lavorare se lo lasci riposare a temperatura ambiente avvolto in plastica per almeno 10 minuti prima di stenderlo.
Mentre tradizionalmente le dimensioni della tortiera erano spesso 8 pollici o 9 pollici, le dimensioni più grandi stanno diventando più popolari e potresti vederlo richiesto nelle ricette. A volte vorrai cuocere una torta da 10 pollici per servire più ospiti. Oppure, potresti aver acquistato una tortiera più grande senza accorgertene, e ora scopri che l'impasto per torte preparato commercialmente non ti dà una crosta abbastanza grande per la tua padella.
Questa ricetta è vegetariana e vegana se si utilizza l'accorciamento di verdure e si controlla l'etichetta per i prodotti di origine animale se si sceglie di utilizzare accorciamento al burro. Tuttavia, non è privo di glutine in quanto utilizza farina per tutti gli usi a base di grano.
ingredienti
- 2 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di accorciamento (ben raffreddata; può usare accorciamento al burro)
- 4 a 8 cucchiai di acqua (ghiacciata)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola capiente, unisci farina e sale. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare l'accorciato fino a quando non si formano ammassi di dimensioni marmoree di pasta.
Cospargere di acqua con l'impasto e, usando inizialmente un frullatore, mescolare leggermente. Quindi, usando solo la punta delle dita, riunisci l'impasto per formare una palla.
Dividi l'impasto a metà, forma in dischi e avvolgi ciascuno in plastica. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di arrotolarli.
Farina mattarello leggermente e arrotolare ogni pezzo di pasta su un tappetino in silicone leggermente infarinato o su un'altra superficie. Rotolare ad almeno un diametro di 12 pollici per una tortiera da 10 pollici. Montare la crosta inferiore nella tortiera e riempire.
Posizionare la seconda crosta arrotolata sopra il ripieno. Capovolgi l'impasto per torte a strapiombo, premendo il fondo e la parte superiore insieme e scanalare il bordo pizzicando l'impasto tra il pollice e l'indice a intervalli uniformemente distanziati.
Cuocere la torta secondo le indicazioni della ricetta.
Godere!
Suggerimenti
- Se scopri che hai sempre problemi a stendere la pasta per torte, vale la pena procurarti un tappetino in silicone. La sua natura antiaderente renderà molto più facile mantenere intatto l'impasto dalla superficie di rotolamento. Un frullatore per pasticceria, chiamato anche frullatore per pasta, è uno strumento che ha strette strisce metalliche attaccate a una maniglia. È lo strumento giusto per mescolare grasso o burro in farina. Se non ne hai uno, è un'aggiunta eccellente se vuoi fare un impasto. Spremi la parte superiore (ma non il bordo scanalato) con un po 'di latte per una crosta più leggera o con un lavaggio d'uovo per una crosta più scura e cospargi con lo zucchero, se lo si desidera.
Tag ricetta:
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