The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Pennini di cacao nutrienti aggiungono un intenso sapore di cioccolato agli alimenti insieme a una leggera scricchiolio. Sono stati usati nel processo di produzione del cioccolato per secoli, ma solo recentemente sono entrati nel regno della cucina moderna come un ingrediente ambito da soli. Originari della regione superiore amazzonica, i semi di cacao oggi crescono in tutto il mondo in una cintura stretta che si estende di 10 gradi su entrambi i lati dell'equatore. I principali produttori sono in Brasile, Ecuador, Ghana, Nigeria, Camerun, Costa d'Avorio, Malesia e Indonesia, ma i consumatori si trovano in tutto il mondo.
Cosa sono i pennini al cacao?
Dopo la raccolta, i semi di cacao vengono estratti dai baccelli, fermentati ed essiccati. I pennini di cacao sono semplicemente pezzi di carne tritati da quei semi di cacao grezzi. Alcuni produttori confezionano i loro prodotti grezzi e altri li arrostiscono prima di venderli.
La lavorazione trasforma i pennini di cacao grezzi in pasta di cacao, burro e polvere per l'uso in prodotti a base di cioccolato che vanno dalle barrette alle salse alle bevande.
Come usare i pennini al cacao
Puoi usare pennini di cacao crudi o arrostiti in una varietà di piatti, dal dolce al salato. Un cucchiaino o due aggiungerà pizzazz alla tua farina d'avena mattutina, o pomperà il sapore in un frullato al cioccolato. Completa la tua coppa o il tuo parfait preferito con pennini per un tocco di sapore e nutrizione.
Crea una "corteccia" dolce da dessert fondendo 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente insieme a 1/4 di tazza di burro di arachidi. Mescolare un cucchiaio di pennini di cacao e distribuirlo su un tappetino in silicone. Raffreddalo per 20 minuti nel congelatore, quindi spezzettalo in pezzi per una deliziosa sorpresa.
I pennini sono una grande aggiunta al mix di piste fatto in casa o al muesli o possono essere consumati da soli come un'alternativa soddisfacente alle caramelle al cioccolato quando colpisce il desiderio.
Per un sapore alla talpa, mescolali in una salsa a base di pomodoro e lascia sobbollire. Quindi mescola la salsa fino a renderla liscia e usala per aggiungere pasta o enchiladas.
Che sapore hanno?
I pennini al cacao hanno il sapore amaro e complesso del cioccolato fondente senza zucchero, con una consistenza soda ma gommosa simile ai chicchi di caffè tostati. Tosta i pennini crudi in una padella asciutta prima di usarli per domare l'amarezza e dare loro un po 'di agilità e ancora più scricchiolio.
Ricette Con Pennini Di Cacao
Usa pennini di cacao al posto di o in aggiunta a noci tritate, in prodotti da forno o per guarnire qualsiasi piatto che trarrebbe beneficio da un sapore ricco e cioccolatato.
Dove acquistare pennini di cacao
È possibile acquistare pennini di cacao online e sono disponibili anche in molti alimenti naturali e negozi specializzati; stanno anche iniziando a presentarsi in negozi di alimentari ben forniti.
Conservazione
Conservare i pennini di cacao in un contenitore ermetico in un luogo fresco, buio e asciutto; nelle giuste condizioni, possono durare per diversi anni. Estrarre tutta l'aria dalla confezione prima di richiuderla o trasferire i pennini di cacao in un barattolo di vetro sigillato per mantenere la freschezza a lungo termine. Scartali se vedi segni di muffa o marciume o se l'aroma o il sapore sembrano spenti.
Puoi congelare i pennini al cacao, ma fai attenzione che l'eventuale umidità presente nella confezione comprometterà la qualità.
Nutrizione e benefici
I pennini al cacao hanno tutti i vantaggi di mangiare cioccolato fondente, senza lo zucchero aggiunto. Sono ricchi di fibre, proteine e antiossidanti e contengono gli stessi prodotti chimici e lipidi che aumentano l'umore che rendono una tavoletta di cioccolato fondente così dannatamente soddisfacente. Una porzione da 1 oncia (circa 3 cucchiai) fornisce 190 calorie e 15 grammi di grassi.
L'abete rosso / Hilary Allison
Pennini di cacao e cacao
Le parole cacao e cacao possono essere pensate in modo intercambiabile. Il chicco di cacao (in realtà un baccello del seme) proviene dall'albero di Theobroma , noto anche come albero di cacao o cacao. La gente in Mesoamerica stava godendo i benefici culinari dell'albero del cacao fin dal 1400 al 1500 a.C. I manufatti degli antichi Aztechi rivelano che era stata consumata una bevanda a base di fave di cacao, ma non era zuccherata e molto diversa dalla bevanda calda al cacao che pensiamo oggi. I chicchi di cacao erano anche usati come valuta in tutta la Mesoamerica, prima della conquista spagnola dell'Impero azteco.
Come preparare pennini al cacao canditi
