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Molti vegetariani sono preoccupati di assumere tutti i nutrienti necessari quando adottano una dieta vegetariana, in particolare le proteine. Ma per fortuna, è davvero abbastanza semplice ottenere più di abbastanza proteine con una dieta senza carne, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi. E se stai pensando questo significa che devi mangiare molto tofu, e non ti piace il tofu, ci sono buone notizie: ci sono molte alternative di carne là fuori oltre al tofu, tra cui tempeh, seitan e altri sostituti della carne. Ci sono anche diversi alimenti che puoi incorporare nella tua dieta vegetariana che forniscono abbastanza di questo nutriente essenziale.
Sostituti di carne vegetariani
Ci sono alcuni vegetariani che scelgono di non mangiare carne per motivi diversi dalla consistenza e dal sapore e in realtà vorrebbero replicare carne macinata o pollo nelle loro ricette. Questo è quando le sostituzioni di carne tornano utili. Prodotti come tempeh e seitan sono entrambi ricchi di proteine e hanno trame simili alla carne quando sono cotti. Tempeh è un prodotto a base di soia e può essere sbriciolato per simulare carne macinata o affettato sottilmente per sostituire i pezzi di pollo. Si consiglia di cuocere a fuoco lento il tempeh in un liquido prima di aggiungerlo alle ricette per ammorbidirlo.
Ancora più vicino alla consistenza della carne è il seitan, che è fatto di grano. Ha un sapore sapido ma assume altri sapori. A differenza del tofu, il seitan deve essere cotto prima di aggiungerlo a un piatto e può essere fritto in padella, cotto a fuoco lento o grigliato. Se stai cercando sostituzioni di carne preconfezionate, ce ne sono diverse sul mercato, tra cui tacchino ripieno, cosce di pollo vegetariane e hamburger vegetariani.
Cereali, fagioli e noci
Se sono solo le proteine di cui sei preoccupato, potresti essere sorpreso di apprendere che ci sono molti alimenti là fuori pieni di proteine che fanno parte di una dieta vegetariana. Uno, in particolare, è la quinoa, insieme ad altri cereali integrali come l'orzo. Entrambi i cereali possono essere sostituiti in ricette che richiedono riso e sono deliziosi in insalate, piatti al forno e persino cereali per la colazione.
I fagioli sono sempre una buona scelta quando si cerca un ingrediente ricco di proteine, poiché molti contengono quasi il 20 percento del fabbisogno giornaliero di proteine. Lenticchie, cannellini, rene rosso e pinto sono solo alcuni dei tipi di fagioli che ti daranno una buona dose di proteine nella tua dieta. Naturalmente, le noci sono sempre una buona scommessa e possono essere incorporate in piatti e prodotti da forno, spolverate su un piatto per aggiungere scricchiolio o frullate in un pesto o salsa. Le verdure a foglia verde come spinaci, senape e cavolo cinese contribuiscono anche con una discreta quantità di proteine, ei vegetariani possono ottenere le loro proteine dalle uova e da alcuni prodotti caseari.
Espandi il tuo palato
Oltre a provare nuovi modi per sostituire la carne, diventare vegetariano è anche una meravigliosa opportunità per espandere la tua dieta. Solo perché stai eliminando determinati alimenti non significa che le tue scelte dietetiche dovrebbero ridursi; ci sono probabilmente molti ingredienti eccitanti e deliziose ricette che non hai mai provato!
Se sei un nuovo vegetariano, o stai solo pensando a questo, e non sei sicuro che ci sarà abbastanza varietà, vai al tuo ristorante vegetariano locale e prova alcune cose sul menu, a parte il tofu, ovviamente. Nessun ristorante vegetariano dove vivi? Recati in un ristorante di cucina tailandese e prova una varietà di curry di verdure e piatti di pasta o assaggia zuppe senza carne e fritture in un ristorante di cucina cinese. Puoi anche assaggiare gustosi curry indiani e gnocchi in un ristorante indiano. E non dimenticare i piatti pieni di insalate di cereali profumate al cielo e falafel nei ristoranti mediorientali.
Dai al Tofu una seconda possibilità
Il tofu è marinato meravigliosamente in una salsa teriyaki e poi fritto in padella fino a renderlo croccante. Può essere ricoperto di pangrattato e trasformato in "bastoncini di pesce" o "crocchette di pollo". Il tofu aggiunge anche una meravigliosa cremosità ai dessert (ideale per i vegani).
Esistono diversi tipi di tofu, dal setoso al più sodo, e ognuno può essere usato in diversi modi, dalla cottura alla lasagna alle enchiladas. Inutile dire che le possibilità del tofu sono infinite.
