L'abete rosso / Diana Chistruga
- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
Questa ricca e cremosa zuppa di aragosta farà un antipasto paradisiaco o può essere servita in piccole porzioni come primo piatto. Lo sherry secco e l'aragosta creano un sapore naturale, e qui si uniscono in perfetta armonia. Vedi sotto per suggerimenti su come cucinare l'aragosta perfetta.
ingredienti
- 3 aragoste (1/4 di libbra) (al vapore)
- 4 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di scalogno o cipolla (tritato)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1/2 tazza di sherry secco, (più un extra per servire)
- 4 tazze di brodo di pesce (o succo di vongole)
- 4 tazze d'acqua
- 2 spicchi d'aglio (pressati)
- 2 foglie di alloro
- 1/4 tazza di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/2 tazza di panna
- 2 cucchiai di dragoncello fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Svita gli artigli e le code dalle aragoste.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Rimuovi ed elimina la tomalley verde e gli organi dai corpi, riservando i gusci.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Rimuovi la carne dagli artigli e dalle code, riservando i gusci.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Tritare grossolanamente la carne di aragosta, trasferirla in una ciotola, coprire e raffreddare fino al momento dell'uso.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Tritare i gusci di aragosta in pezzi più piccoli.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Sciogli il burro in un forno olandese o in una pentola capiente.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Aggiungere lo scalogno e il sedano e cuocere, mescolando spesso, fino a quando ammorbidito.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Aggiungere i gusci di aragosta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 a 7 minuti o fino a quando leggermente dorati.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Aggiungi lo sherry e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando quasi tutto è evaporato.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Mescolare il brodo di pesce e l'acqua e aggiungere l'aglio e le foglie di alloro.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Coprire e portare a ebollizione il composto.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Versare il composto attraverso un colino a maglia fine in una grande ciotola, scartando i solidi. Pulisci la pentola.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Nella pentola pulita, sbatti insieme il concentrato di pomodoro, l'amido di mais e 1/2 tazza di brodo di aragosta.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Una volta miscelata la miscela, versare gradualmente il brodo rimanente e frullare fino alla miscelazione.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Portare a ebollizione e ridurre il calore a medio-basso.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Mescolare la crema, il dragoncello e i pezzi di aragosta tritati (riservando alcuni dei pezzi più grandi per guarnire). Aggiustare di sale e pepe.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando la carne di aragosta è completamente riscaldata.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Mestola la bisque in scodelle poco profonde, aggiungi i pezzi di aragosta riservati e servi con lo sherry extra (per mescolare nella zuppa), se lo desideri.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Come cuocere a vapore un'aragosta
Per cuocere a vapore le aragoste, scegli un bollitore abbastanza grande da tenerle generosamente. Aggiungi circa 1 litro d'acqua mescolato con 2 cucchiai di sale. L'acqua dovrebbe essere profonda circa 2 pollici. Porta l'acqua a ebollizione.
Aggiungi le aragoste, il coperchio e il vapore per 12-15 minuti o fino a quando i gusci sono di un rosso vivo e l'antenna si estrae facilmente.
Usando un paio di pinze grandi, rimuovi le aragoste in una grande ciotola o piatto e lascia raffreddare fino a quando non possono essere maneggiate.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- zuppa di aragosta
- contorno
- americano
