bhofack2 / Getty Images
I vini dolci hanno un seguito unico. Alcuni cercano un vino dolce come introduzione candita al mondo del vino, come un percorso sontuoso dalle bibite dolci e aromatizzate alle linee più asciutte del vino rosso e bianco di ispirazione regionale. Altri preferiscono i sapori corposi (e spesso gli stili più dolci) del vino fortificato, che si tratti di Port o PX Sherry, come un trattamento dopo cena completo di formaggio forte o una varietà di dessert.
Cosa rende dolce un vino?
Un vino è reso dolce grazie al suo contenuto residuo di zucchero (RS). Quando le uve vengono raccolte dalla vendemmia vengono pigiate e messe a fermentazione. Durante la fermentazione, lo zucchero viene convertito in alcool dal lievito. Se la fermentazione viene interrotta prima della completa conversione dallo zucchero all'alcool, parte dello zucchero risiederà nel vino, da cui il termine "zucchero residuo". Ovviamente, più zucchero residuo rimane in un vino, più dolce sarà il vino.
Vini Rossi Dolci
Mentre i vini rossi dolci sono certamente meno comuni dei vini bianchi dolci, sono disponibili.
- Vino di Porto: Il Porto è forse il vino dolce più famoso ottenuto da uve da vino rosso. Successivamente, ci sono vini da dessert ottenuti da uve rosse con livelli più elevati di zucchero residuo e un profilo dolce e untuoso. Vino di ghiaccio: alcuni vini di ghiaccio sono anche prodotti con uve da vino rosso (spesso Cab Franc), anche se questi possono essere un po 'più difficili da trovare. Esplorare i vini di ghiaccio Inniskillin a base di Cab Franc per un delizioso, dolce vino rosso. Rossi regionali con un tocco di dolcezza: il tedesco Dornfelder e il Lambrusco italiano sono rossi di corpo più leggero che possono attraversare un po 'dolci al palato. Così come il fascino effervescente del Brachetto italiano, un vino rosso da dessert che trasportava meno alcol e più dolcezza iniziale. Prova lo spumante Fizz 56 per un famoso brachetto. Sweet Shiraz: Cerchi un vino rosso dolce ben distribuito e adatto al portafoglio? Dai un'occhiata al barattolo di marmellata sudafricano Sweet Shiraz è una delle migliori scelte nella categoria del vino rosso dolce.
Vini Bianchi Dolci
I vini bianchi dolci sono molto più comuni e considerevolmente più facili da trovare rispetto ai vini rossi più dolci.
- Riesling: la prima tappa della maggior parte dei trekking verso i vini bianchi dolci inizia in Germania con il Riesling. Basati sull'uva Riesling, questi particolari vini possono essere prodotti in stili secchi, secchi e decisamente dolci, lo stile più dolce è ciò che i consumatori tendono ad avere più familiarità. Moscato: originario del Piemonte e costruito sulla famiglia delle uve Moscato, questo vino bianco continua a guadagnare slancio come il "go-to" bianco per gli appassionati di vino dolce. Di corporatura leggera, a volte mostrando uno scintillio sfarzoso e portando sempre zucchero, i fan del Moscato apprezzano i meravigliosi aromi e i piaceri del palato di questo amato vino. Sauternes: le prossime tappe sulla scia del vino bianco dolce includono spesso il vino da ghiaccio e gli stili di vendemmia tardiva, come Sauternes. I prestigiosi vini da dessert di Bordeaux sono prodotti dalle uve Sauvignon Blanc e Semillon che sono state colpite dalla botrytis, un fungo amichevole, per concentrare gli zuccheri innati dell'uva. I vini di ghiaccio sono un vino da dessert davvero unico, ottenuto da uve che sono state congelate sulla vite e poi fermentate. Originario della Germania e che raggiunge lo status di star in Canada, il vino di ghiaccio è uno dei vini più dolci in circolazione perché gli zuccheri dell'uva sono estremamente ben concentrati quando l'uva si congela.
Le migliori scelte per dessert dolci e vini da ghiaccio
Per coloro che cercano un delizioso vino da dessert, che si abbina bene con un'ampia varietà dei tuoi dessert preferiti a base di frutta, panna o cioccolato (o agisce come dessert stesso), dai un'occhiata ai nostri migliori reperti di vino che si trovano distintamente sul lato più dolce del vite, dessert classici e vini ghiacciati.
Le migliori scelte per i vini da dessert fortificati dolci
I vini liquorosi sono una classe insolita di vino, che offre ricchezza, età e classe a molti dessert e ricchi piatti preferiti. Sebbene non tutti i vini liquorosi siano prodotti in uno stile dolce, molti di loro lo sono. Tuttavia, il più famoso vino liquoroso e fortificato senza dubbio è Port. Se si desidera un vino liquoroso più dolce, in genere gli alcolici neutri vengono aggiunti entro il primo giorno e mezzo di fermentazione. Una volta aggiunto questo alcool aggiuntivo al vino base fermo, il lievito smette di convertire lo zucchero in alcool e tutto il resto dello zucchero d'uva viene lasciato nel vino come zucchero residuo.
