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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Vapore: 10 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 112 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 112 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 7% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 228mg | 10% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 51mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il Kiopoolu è una crema bulgara arrostita con pepe di melanzane usata come antipasto sul pane o come accompagnamento a carni grigliate. È simile all'ajvar croato / serbo con l'aggiunta di pomodori e peperoni verdi anziché rossi.
ingredienti
- 1 1/2 libbre di melanzane (lavate e dimezzate per il lungo)
- 2 peperoni verdi (lavati, seminati e divisi in due)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 pomodori Rom maturi (lavati, seminati e tritati finemente)
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (o coriandolo o menta per un sapore mediorientale)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3/4 cucchiaino di sale (o qb)
- Opzionale: succo di limone qb
I passaggi per farlo
Cuocere alla griglia le melanzane e i peperoni, con la pelle rivolta verso l'alto, fino a quando non sono anneriti. Trasferire in una ciotola resistente al calore e coprire con pellicola trasparente a vapore per 10 minuti.
Quando è abbastanza fresco da maneggiare, rimuovere le pelli.
Frullate melanzane e peperoni in un robot da cucina fino a che liscio. Versare lentamente l'olio d'oliva attraverso lo scivolo del cibo e procedere fino a quando non sarà ben incorporato.
Trasferire il composto in una ciotola capiente e aggiungere gli altri ingredienti, mescolando bene. Condire a piacere con sale e pepe nero. Servire a temperatura ambiente con pane o carni grigliate. Avanzi refrigerati.
Tag ricetta:
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