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- Totale: 45 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 194 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 194 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 25% |
| Grassi saturi 11g | 54% |
| Colesterolo 191mg | 64% |
| Sodio 157mg | 7% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 28mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Quando gli asparagi sono freschi ci piace semplicemente spalmati di burro fuso e salato: delizioso, è davvero così buono. Tuttavia, un secondo molto vicino è una buona salsa burrosa. Le salse sono meravigliose e qui in Gran Bretagna e Irlanda ne abbiamo infinite liste, solitamente basate su e intorno a Hollandaise, la salsa che purtroppo ha ridotto in lacrime molti cuochi competenti.
Realizzare la salsa non è poi così difficile, prenditi il tuo tempo e segui queste istruzioni. Se non sei troppo severo sull'uso delle macchine, Hollandaise può essere ottenuto con risultati quasi perfetti in un robot da cucina che lo rende in qualche modo semplice. Quindi niente scuse allora.
Vale la pena perseverare nel fare un olandese in quanto è la base per una ricchezza di altra salsa, la maggior parte, incluso l'olandese che lavora così bene con più di asparagi. Una buona bistecca ha un sapore così buono con un tocco olandese.
ingredienti
- 3 grandi tuorli d'uovo ruspanti
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- 1/4 cucchiaino di sale
- 4oz./115g burro non salato fuso
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti i tuorli, il succo di limone, l'acqua e il sale nel robot da cucina.
Posiziona il coperchio e sfumalo alla massima velocità per due minuti, non meno. Con la macchina ancora in funzione LENTAMENTE, goccia a goccia, aggiungere il burro caldo e fuso. non affrettare questo processo, più tempo impieghi, migliore sarà il risultato.
Quando sono stati aggiunti circa due terzi del burro, la salsa dovrebbe essere densa, cremosa e lucida. Continuare ad aggiungere la parte trasparente di burro giallo facendo attenzione a non aggiungere alcun residuo bianco latteo emesso dal burro. Questo dovrebbe essere semplicemente gettato via.
Una volta aggiunto tutto il burro, assaggia e regola il condimento come preferisci.
Godere!
Variazioni Ricetta
- Salsa Maltaise : prepara la salsa come sopra, sostituendo l'acqua con succo d'arancia fresco. Quando la salsa è fatta, batti a mano altri 3 cucchiai di succo d'arancia e la scorza grattugiata di un'arancia. Questa è una salsa intensa ed è deliziosa servita con asparagi o broccoli. Salsa Mousseline: Frusta 125 ml / 4 once oz. crema doppia o pesante fino a che non sia densa, quindi piega nell'olanda. Questo rende un'alternativa ricca e decadente al classico olandese. Servire con asparagi, verdure verdi, uovo in camicia e bistecca. Hollandaise con albumi : sbattere tre albumi a neve. Piegali nell'olandese. L'aggiunta degli albumi alleggerirà incredibilmente la salsa e la farà andare molto oltre.Sauce Dijon aka Sauce Moutard o Girondine: Aggiungi un cucchiaino di senape di Digione.
Tag ricetta:
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