Diana Rattray
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 511 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 91g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 511 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 21% |
| Grassi saturi 10g | 49% |
| Colesterolo 41mg | 14% |
| Sodio 229mg | 10% |
| Carboidrati totali 91g | 33% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo sciroppo di zucchero bruciato aromatizza questa torta preferita ai vecchi tempi. È una torta a 2 strati riempita e glassata con glassa di zucchero bruciato.
ingredienti
- Per lo sciroppo di zucchero bruciato:
- 3/4 tazza di zucchero
- 3/4 di tazza di acqua bollente
- Per la torta di zucchero bruciato:
- 3 tazze di farina (setacciare prima di misurare)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di burro non salato (temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 1/2 tazza di sciroppo di zucchero bruciato
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Per la glassa di zucchero bruciato:
- 1/4 tazza di burro non salato
- 1 libbra di zucchero a velo (circa 3 tazze e 1/2, setacciato)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di sciroppo di zucchero bruciato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Guarnizione: metà pecan
I passaggi per farlo
Sciroppo di zucchero bruciato
Raccogli gli ingredienti.
Sciogli la tazza di zucchero in una padella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si trasforma in un ricco colore ambrato.
Spegni il fuoco e aggiungi con molta attenzione l'acqua bollente. All'inizio la miscela schizzerà.
Riportare lo sciroppo a fuoco lento e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, fino a quando lo zucchero e l'acqua sono completamente miscelati e lisci, per circa 4-5 minuti.
Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente.
Torta Di Zucchero Bruciato
Raccogli gli ingredienti.
Regolare la griglia sul terzo inferiore del forno; preriscaldare il forno a 350 F.
Ungete e infarinate due teglie da 9 pollici. Pentole con pergamena imburrata o giri di carta cerata.
Setacciate insieme farina, lievito e 1/2 cucchiaino di sale; mettere da parte.
Crema di burro fino a che liscio e cremoso. Aggiungi lo zucchero semolato e continua a scremare fino a quando diventa leggero e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino a quando ben miscelate. Alla 1/2 tazza di sciroppo di zucchero bruciato aggiungere abbastanza acqua per fare 1 tazza; mescolare 1 cucchiaino di vaniglia.
Aggiungi gli ingredienti secchi alla miscela cremosa alternativamente con la miscela di acqua e sciroppo di zucchero bruciato, iniziando e finendo con la miscela di farina. Sbattere fino a quando ben miscelato e liscio. Dividi la pastella tra le 2 tortiere.
Cuocere le torte per circa 25 minuti o fino a quando la superficie non torna leggermente indietro quando viene leggermente toccata al centro con un dito. Le torte si contrarranno leggermente dai lati delle padelle.
Raffreddare 10 minuti nella padella su griglie, quindi capovolgere le torte sulle griglie. Staccare con cura le fodere di carta; girare al forno con il lato rivolto verso l'alto e raffreddare completamente prima di glassare.
Riempi e glassa con glassa di zucchero bruciato (istruzioni sotto) e decora con metà intere di noci pecan.
Glassa di zucchero bruciato
Raccogli gli ingredienti.
Crema 1/4 tazza di burro non salato fino a quando non è leggera e soffice.
Setacciare lo zucchero dei pasticceri con 1/4 di cucchiaino di sale.
Sbattere gradualmente la miscela di zucchero dei pasticceri nel burro con il rimanente 1/4 di tazza di sciroppo di zucchero bruciato e 1 cucchiaino di vaniglia. Continua a battere fino a quando non diventa cremoso e spalmabile. Se la miscela è rigida, aggiungi acqua, circa 1 cucchiaino alla volta.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- meridionale
- di nuovo a scuola
