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La festa ebraica di Purim celebra la sopravvivenza ebraica. Durante questa vacanza, viene letto il libro biblico di Ester, che racconta la storia di come Ester ha salvato gli ebrei di Persia dall'annientamento per mano del malvagio Haman. Pur essendo un argomento serio, Purim è una festa ebraica piena di divertimento per bambini e adulti. La festa è celebrata con costumi, sfilate, rappresentazioni teatrali, carnevali, matanot l'evento (il dono della carità), manganelli mishloach (cestini per la famiglia e gli amici), dolci speciali e un pasto festivo con cibi tradizionali.
È tradizionale avere un Purim Seudah (festa) il giorno Purim. Ed è consuetudine servire cibo al pasto Purim che abbia un significato simbolico legato alla storia Purim.
Ossequi triangolari
Per gli ebrei ashkenaziti, forse la tradizione alimentare più diffusa su Purim è quella di mangiare cibi di forma triangolare come kreplach e pasticcini all'amaranto. I Kreplach sono triangoli di pasta ripieni di carne macinata o di pollo e hamantashen sono triangoli di pasta frolla che circondano un ripieno spesso fatto con datteri o semi di papavero.
Una delle spiegazioni più popolari di questa tradizione è che questi alimenti triangolari rappresentano il cappello a tre punte di Haman. Tuttavia, poiché è stato sostenuto che questo stile di cappello non era popolare durante questo periodo di tempo, ci sono molte altre spiegazioni meno conosciute sul perché mangiamo alimenti a forma triangolare a Purim.
Talking Turkey
È scritto che il re Assuero regnò dall'India all'Etiopia, da "Hodu a Kush". In ebraico, la parola hodu significa sia "India" che "Turchia". Pertanto, alcune persone mangiano tacchino su Purim mentre altri mangiano piatti etiopi come le lenticchie etiopi. Per incorporare un piatto di tacchino nel tuo pasto Purim, prova l'arrosto di tacchino con salsa di funghi o cotolette di tacchino con crostini di mirtilli rossi e chutney di pere.
Diventare vegetariano
Si dice che la regina Ester abbia mangiato una dieta vegetariana per mantenere kosher mentre viveva nel palazzo del re Achashverosh. In suo onore, molte persone servono un pasto senza carne per la loro festa Purim. In tal senso, è stato riferito che la dieta di Esther consisteva in noci, semi, cereali e legumi. Questa è una spiegazione dietro l'usanza di mangiare semi di papavero durante le vacanze, che si presentano più iconicamente in hamkenaschen di Ashkenazi come riempimento di mohn.
Un menu persiano
Perché non servire un menu che fa un cenno verso l'impostazione della megillah nell'antica Persia con ricette ispirate alla deliziosa cucina del paese? Puoi incorporare piatti come ashe reshteh (zuppa di legumi e noodle) e tahdig (lo strato di riso croccante saltato in padella dal fondo della pentola), insieme a sapori moderni persiani in ricette come avocado e insalata di melograno con vinaigrette al lime e cumino e un pollo arrosto con zafferano e agrumi. Termina il pasto con il pistacchio hamantaschen all'acqua di rose, evidenziando due importanti ingredienti della cucina ebraica persiana.
