Piatto di pesce mahi-mahi locale.
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Anche se il mahi-mahi dai colori vivaci viene visto occasionalmente etichettato "delfino", è molto un pesce ed è completamente estraneo ai mammiferi marini che respirano aria: delfini e focene.
Mahi-mahi è il nome hawaiano di questo pesce, che suona più appetitoso che se fosse chiamato con i suoi altri nomi di delfini o delfini. Nei paesi di lingua spagnola, questo pesce si chiama dorado.
Non importa come si chiama, se ti piace il pesce, puoi chiamarlo delizioso. Mahi-mahi è un pesce versatile che produce risultati eccellenti usando praticamente qualsiasi metodo di cottura. La polpa dolce e dolce - che inizia rosata ma diventa bianca mentre cucina - è molto magra ma anche abbastanza umida e saporita.
Segui questi suggerimenti per acquistare, conservare e preparare il mahi-mahi.
Suggerimenti per l'acquisto di Mahi-Mahi
Quando si acquista mahi-mahi al supermercato, ci sono alcune cose da cercare quando si cerca di scegliere i filetti più freschi al banco del pesce.
- Odore: Mahi-mahi non dovrebbe mai sentirsi molliccie o odore di pesce. Cerca filetti o bistecche umidi e resistenti che abbiano un profumo fresco e quasi neutro. Colore: Mahi-mahi, fresco o congelato, è rosa con strisce o macchie rosse e occasionali sfumature marrone chiaro o bluastre. Evitare i pesci con un colore opaco o aree marrone scuro, specialmente lungo i bordi, poiché ciò può indicare l'età e l'inizio del deterioramento. Le linee o le macchie di sangue rosso scuro sono OK ma dovrebbero essere tagliate prima della cottura per un sapore più mite. Pelle: la pelle deve avere un aspetto umido e brillante, non secca e senza vita. Il colore della pelle può variare dall'argento al grigio scuro con piccole macchie nere e strisce gialle o dorate. Sostenibilità: i mahi-mahi catturati da troll e rod-and-reel, in particolare quelli delle Hawaii e della costa del Pacifico degli Stati Uniti, sono considerati la scelta più sostenibile. I mahi-mahi catturati a lunga distanza sono una scelta meno desiderabile (a causa di problemi di cattura accidentale) e dovrebbero essere evitati.
Gestione e conservazione Mahi-Mahi
La maggior parte dei mahi-mahi saranno privi di ossa, ma è probabile che quelli che trovi siano grandi e lunghi. Possono essere tagliati, ma è molto più facile (e meno dannoso per i filetti) rimuoverli dopo la cottura.
I mahi-mahi freschi possono essere conservati ben avvolti nella parte più fredda del frigorifero per 3-4 giorni. Mahi-mahi si congela bene e rimarrà per diversi mesi se adeguatamente avvolto e insaccato.
The Spruce Eats / Kaley McKean
Come cucinare Mahi-Mahi
Mahi-mahi è un pesce magro, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo o si seccherà. A seconda dello spessore, saranno necessari solo 3-4 minuti per lato per cuocere.
Un ottimo modo per preparare il mahi-mahi è quello di spennellarlo con salsa chimichurri fatta in casa e grigliarlo, ma puoi anche grigliarlo, friggerlo, infilzarlo, cuocerlo a vapore e altro. Tagliato a strisce e ammaccato, rende persino gustosa tempura. Puoi facilmente sostituire questo pesce con qualsiasi ricetta che richieda tilapia o pesce gatto.
